【大纪元4月12日报导】（中央社11日专电）电视厨艺竞技秀大红，许多意大利年轻人拿起锅铲，梦想当主厨。但主厨乌里亚西提醒，“节目中没显示这行业辛苦的一面，竞争是很残酷的。”
“主厨大对决”（Master Chef）的厨艺竞技节目在意大利收视飙高，让美食王国的年轻人更加热衷走入厨房；穿上厨师白袍，甚至比披上医生的白袍更吸引人。
米其林（Michelin）2星主厨乌里亚西（Mauro Uliassi）说，“每天大约有15个人说要来我的餐厅实习。专业厨艺学校很热门，但只有3%的学生撑到最后。要成为主厨必须要有热情，从不满足，不断追寻。”
3星主厨罗米托（Niko Romito）的厨艺课程为期半年，要价1万8200欧元，但学生仍是络绎不绝，而其中过半数已经有大学学位，与过去多来自技职学校不同。
罗米托说，“厨师必须理解美食的复杂度，而不是局限盘中菜肴上，要尊重材料和生产，少想一点在电视露脸，多想想食物的神圣性。”
同样拥有米其林3星的波图拉（Massimo Bottura）说，“想当厨师的年轻人要在扪心自问，是否具有谦虚、热情和梦想这3要素。”唯有谦虚让人持续学习，热情让人承受因为这工作而必要的牺牲，而梦想让人达到成果。
慢食（Slow Food）组织创办人（Carlo Petrini）也指出，“电视很少呈现厨师是高难度的艰辛工作，要有牺牲的准备和超乎常人的热情，厨艺学校不该让学生抱着幻想。”
他说，“现在的厨师必须有全方位的知识，不能只是懂得品尝或是要求有机。要知道，没有农夫是不可能有厨师的，要尊重大地，而不是以为厨师就是在厨房里竞技。”
当厨房挤满厨师时，用餐区却招不到领班，罗马露西耶饭店（Hotel De Russie）的餐厅领班麦里尼（Davide Merlini）说，“许多人以为服务生、领班是低等工作，但在一流饭店服务重要客人是专业工作，但餐旅学校的老师经常缺少国际经验，因此无法传授。”
