【大纪元2015年07月23日讯】（大纪元记者张婷比利时报导）蛋黄酱（mayonnaise）是比利时餐桌上使用的主要酱料之一，比利时的经典菜肴之一就是“炸薯条配蛋黄酱”。60年来，比利时人一直是遵循着法律规定的传统方法制作蛋黄酱。可这种传统方法在现代人的低脂肪消费意识中受到了冲击，市场前景不乐观，传统蛋黄酱加工厂在面临强烈的市场竞争的情况下不得不要求政府更改蛋黄酱制作法规。目前比利时政府正在起草一个蛋黄酱制作新规定。
比利时传统蛋黄酱的制作规定要追溯到1955年，当时规定蛋黄酱的成分比例：应该包含有80%的油脂，7.5%的蛋黄。这个规定使得比利时蛋黄酱生产商越来越感到难以生存。他们表示，现代的人们越来越倾向于购买含油和蛋黄比例小的低脂肪蛋黄酱。
比利时商店目前正在出售的西班牙蛋黄酱，其成分仅有65%的油脂，而荷兰的蛋黄酱也是这个比例。比利时生产商说：“如果我们在比利时想要出售同样类型的蛋黄酱，我们必须把标签更改成‘沙拉酱’。”
食品联合会的发言人Nicholas Courant解释说：“这种情况不能让它再继续下去。比利时蛋黄酱制造商正在面临着不公平竞争。制造商不应该遵守这些规定，他们可以制造出低脂肪的蛋黄酱来满足日益增长的低热量酱料的需求。”
比利时酱料供应商要求政府对存在了60年的传统蛋黄酱法规进行更改，但消费者组织担心，这将会损害蛋黄酱的正宗配方和比利时蛋黄酱的质量。
联邦政府主管消费者事务的部长Kris Peeters表示，在经过几年的讨论后，日前正在将不同的党派召集起来，起草一份提案。解决方案之一就是制造两种蛋黄酱，“传统”蛋黄酱（80%的油脂和7.5%的蛋黄）和“一般”蛋黄酱（70%的油脂和5%的蛋黄）。
责任编辑：欧阳慧
