【大纪元2015年09月14日讯】 图/文 阮公子
尝罢 Marchesi de Barolo浓香醇媚的巴乐奴后，绕到比邻的的巴别瑞西扣区（Barbaresco）去，继续访酒之旅。虽是邻里，但后者因离阿尔卑士山较远，气候亦较温和，因此葡萄成熟得早一点。较短的发酵期令糖分减少，同时也稍微降低了丹宁度，年轻的巴别瑞西扣酒酿中的丹宁亦会提早柔化。DOCG有见及此，将巴别瑞西扣酒的存放期缩短了一年。这不会影响酒的质韵，反而造成了此酒的独特格调。
虽然乐比奥奴(Nebbiolo) 同是酿造巴乐奴和巴别瑞西扣（Barbaresco）这两款意大利名酿的主要葡萄，但两者的分别一定存在。身在派蒙特（Piedmonte），总得到这两处产酿着迷倒不少酒友的意国佳酿去研究所以，也好在当地的酒庄即席去品尝他们引以为傲的作品，听听酒庄大哥们的一席话，绝对提升品酒乐趣。
在属于微型作业的家庭酒庄 Ca’Rome，看见了旧时酒庄作业的真实一面。每年只酿造 2500箱的Ca’ Rome，由父亲 Romano Marengo和一双儿女三人行操作经营。共分布在两个山坡上的 12亩葡萄园，种的都是乐比奥奴葡萄。仍旧朴实农户模样的酒庄，没有大型酒庄的豪华及新颖设施。女儿Paulo带我们进入庄稼式酒窖时，脸上写满光彩与信心。古旧的木桶木架和祖传下来的理念与功夫，都在泥墙角落里散发著作传统的光辉，也透露出两代三人努力耕耘背后，付出人力与血汗。
一面的葡萄园在斜崎的山坡上，Ca’Rome尽量利用地势，助长了水分的适当挥发，安排事半功倍的修剪与收成方法，以减少无谓的人手浪费。葡萄在充沛阳光的孕育和恰到好处的湿度下茁长，果液完全流露着乐比奥奴的优点，酒质淳厚丰饶，适宜放在酒窖中存放一段日子。另一片山坡以黏土碎石为主，酿造的葡萄酒较有深度层次优雅。他们的出品，在当地极受欢迎。
在派蒙特，除了迷醉在这儿的经典名酿巴乐奴和巴别瑞西扣葡萄美酒外，我们也品尝了甜美的莫士卡度（Moscato）、巴比拉（Barbera）和多惜途（Dolcetto）。虽然都是中和度酒格的葡萄酒，但各自有韵味与尽显大自然的扶持特色，也都是意大利耕耘这许多年后所取得的顶尖旧世界酒国威名的代表作。问题是大部分的意国葡萄酒不会在境外寻找得到，在境内的销售量已然足够是主因之一；基于各酒国的商业条例，酒酿出入口法例，人为与非人为的原因与阻碍，不少非大型意国酒庄无意涉足其他国家，是主因之二。我们有如此好机会到意大利旅游，拜访不同的酒庄，购得喜爱葡萄酒回家，实在难得！◇
责任编辑：邓林
