【大纪元2016年10月29日讯】曾经策划和主持过饮食节目、也不时被邀请当饮食评审的我，自然知道报章杂志们所举办的每年一度“最佳某某食肆”选举的真正目的与来龙去脉。当中的确有认真的评审结果，但聪明的消费者们心中雪亮，知道主办机构直接或简接得到的经济效益始终是推动力。
我可不是暗示获得此类奖项的餐厅们不是真材实料，因为确然有实至名归的。但反过来说，你和我吃得心满意足却没得奖的的高水准食肆一样存在。所谓有麝自然香，在饮食业界中，具备基本条件，做过研究，明白天时地利人和之道，保持经营门路的，鲜有怀才不遇的情况。问题是，
个中便充斥着晋身厨师老板的初哥们，有在厨艺学院上了一年半载的入门厨技训练课程，在别的餐厅做过二、三线甚至帮厨的，认为厨艺了得，觉得功夫够时机到，凭着冲劲、创意与自信，便当起老板兼厨师来！
对于大部分的餐馆，获奖是有推广作用，但对上述的食肆而然，却可能是份诅咒。得到奖，即表示有内涵，风格佳、烹调胜也，何需改善？可惜闻风而至的食客吃进肚子的可不是那回事，蜜月期间有客上门便等于研成功，惜在竞争狂烈，新餐馆陆续出现的情况下，生意额愈来愈明显地下降，迫得关门大吉者不知几多！
为何以希有此番慨叹？来看看我在上星期近华埠Main街上的一间摩登亚式食肆吃了一顿什么“受中国烹饪激发”的菜肴：
北京炸酱面：英文菜单上说的辣味啡酱（Brown Sauce）指的自然是肉末酱，但翻弄一会也不见的面条原来由刨成长薄形的红白萝卜片代替。
港式椒盐鲜鱿：包着厚浆炸成的鱿鱼块呈炸鸡件状，不脆不香。
浙江东坡肉：夹在蒸过但已是半温热，像如手套的大型柳叶包中的东坡肉，似乎忘记了放冰糖。
四川棒棒鸡：鸡肉和着银芽、西芹、香菜等用小号Taco盒子盛着，芝麻香醋汁，味道尚可，却未知是沙律或是主吃。
扬州炒饭：用先煮成半熟状的啡糙米加叉烧粒与虾仁共炒，鸡蛋炒熟后与葱花放在饭上。
椰香布丁（甜品）：杯子上的略甜乳酪布丁在不甜黑芝麻羹上，是当晚我最能接受的一道食品！
这店的伙伴们都是龙的传人，从餐牌的字眼和食品的卖相味道看得出对中国饮食文化的误解。说句公道话，我不介意在半知半解下新派演绎指鹿为马，但经过口腔吃进肚子的，口感味道是不能马虎的。中国的粉面饭和蒸包，与菜肴汁酱的配合、天时食韵的调和，不是抽象的，而是道理学问是享受神髓，竟然如此这般地便被创意谋杀了！ ◇
