【大纪元2016年11月18日讯】（大纪元记者王晓莲报导）8年前，善良的朴辙镐先生，发现邻居脸色不好，真心地问寒问暖，并做了绿豆汤送给邻居，邻居非常感动，就把自己经营的小餐厅让给善良的朴先生。心怀梦想的朴先生，用几百美元开始经营自己的小店，始终坚持善心待客。8年后的今天，他已经成为拥有4家餐厅的知名老板。朴先生经常说：“发自内心对别人的感恩、关照，不用多说，一句话能传达心意，一个小行动能传递温暖，世界也就变温暖。”
堪称纽约餐饮界传奇的驰名韩国烧烤店——“食客”， 凭借味道鲜美、色香浓郁的特色烧烤在竞争激烈的大纽约创造了一个个辉煌。老板朴辙镐先生，将他的爱心、真诚、善良与智慧都倾注到了美食制作上。
用心制作 无法复制的味道
多年来，“食客”一直坚持选用新鲜食材，尽管物价在上涨，但是“食客”的菜价不涨。朴先生说：“我们的食材成本太高，制作非常精细，所以别的店家很难复制我们的菜肴。赚钱不是经营餐厅的目的，做生意、做人都要敢于舍得、敢于给予。我认为客人的满意和信任才是我人生最大的财富。”
目前，“食客”推出的料理食谱，都是朴老板自己试验发明出来的，可谓独一无二，即使和其他店相同的菜名，味道也决然不同，每道菜都有其研发过程中的趣事和艰辛。
发酵雪花牛肉 香浓又多汁
韩式烤肉和牛肉片做为韩国餐厅的标志性菜肴，几乎每个店家都会提供，肉品的质量和调料的口味也决定了顾客对餐厅的评价。朴老板说：“对于烤肉，如果调味料和浓，或很甜，或很咸，都会掩盖肉品原味。我们选择美国极佳级（U.S. Prime）——最高等级的牛肉，并经过发酵熟成处理，保证顾客享用到最健康、最优质、最醇香的肉。”
朴老板介绍，新鲜的牛肉，就像葡萄酒、乳酪一样，想要使其风味更臻完美，通常需要经过一段时间的静置发酵与耐心等候，这个过程就是“熟成”。利用牛肉本身天然酵素，崩解肉品的胶原组织与肌肉纤维，牛肉会自然软化并大大地提高嫩度、风味及含汁性，色泽和质地也更加漂亮。同时通过发酵作用，肉中蛋白质、脂肪等大分子物质分解为氨基酸、脂肪酸等小分子，提高了肉品的营养性。
游动的深海鱼 现海鲜盛宴
“食客”分店“海之故事”寿司店里制作刺身的鱼，全部来自韩国济州岛、釜山等地的深海，深海水温低，水质清冷无污染，所产的鱼肉鲜味美。新鲜活鱼捕捞后空运到纽约，养在店角的海水池中，矫健地游来游去。您可以在池边亲自挑选，相中了哪条鱼，拿网兜兜上来就行了，厨师立即为您制作。鱼片端上来后，薄如纸片，灯光下几乎呈现透明。
特色“清蒸龙宫” 赠送刀削面
粉嫩欲滴的各式鲜贝、清亮的鲜虾、海螺、螃蟹等汇集在一起，鲜红金黄的颜色、扑鼻的鲜香，再把各种海鲜放入由19种不同材料配制的酱料中沾上一沾，放入嘴里，香甜甘美、嫩滑沁腑，这就是食客特色的“清蒸龙宫”。吃完一整盘海鲜后，再尝试一碗海鲜汁韩国刀削面，当面放入经海鲜泡过的汤底时，面就会吸入海鲜味的精华，吃刀削面时，会有在食海鲜的感觉。
和天使照张像 留美好记忆
优质的餐厅，不仅要有精湛的厨艺，同时还得有优雅的用餐环境和一流周到的服务。“食客” 店内巨大木梁勾勒出的质朴清雅，仿佛把你带回上古时期的高丽人家。暖色调的黄木桌上面整齐摆放着干净全新的餐具，柔和的长吊灯随风搬动投影出一桌的浪漫和温暖。一处墙角画有天使的翅膀，下面有两只脚印，站上去摆出各种POSE，和家人、和朋友一起拍上几张照片更是这个感恩节最美好的记忆。
“食客”海鲜烧烤总店
地址：161-29 Crocheron Ave., Flushing，NY 11358
电话：718-321-7770
法拉盛“食客-海之故事”（Bada Story）寿司店
电话：718-321-9555
“食客”木边分店
地址：49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
电话：718-205-4555
新泽西“食客-海之故事”（Bada Story）寿司店
地址：799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
电话：201-886-3888
