【大纪元2016年06月27日讯】WHO6月15日发表最新癌症调查报告说，温度在65摄氏度（149华氏度）以上的热饮，具有食道癌致癌性。喜爱喝热饮的朋友，还能继续喝热腾腾的咖啡及茶吗？
乔治敦大学医学中心（Georgetown University Medical Centre）药理学和生理学副教授谢尔曼（Thomas Sherm）表示，过去4到10年的饮料研究，初期是研究饮料中的成分如咖啡因的致癌性，后来缩小到可能引发食道癌的饮食习惯。
其中一些研究专注于所有饮料的一个共同特性：热饮。研究人员提出疑问，食道如果经常遭到热损伤（thermal injury），是否为食道癌的真正原因。
例如，一系列研究已经确定非比寻常的基因突变，显示某些喜好热饮的地区，如法国的下诺曼底（Lower Normandy）、伊朗北部及巴西南部，食道癌与热饮存在相当强的关联性。
另一种解释则着重于食道上皮细胞的屏障功能，这个功能会保护细胞组织免于暴露於潜在的致癌物质，如食物和空气。持续地热饮造成的热损伤，会损害这个屏障功能。
WHO将热饮归类为2A类致癌物质，此意味着热饮是食道癌的原因之一。根据研究，对男性而言，热饮导致食道癌的概率是2.36倍，女性则为2.45倍。
谢尔曼表示，爱喝热饮的人得食道癌的概率，为不喜热饮者的2.4倍。幸运的是，与其它致癌物质相比，2.4倍是相对较低的致癌风险。#
责任编辑：吴英
