国礼相送、戏剧常客 韩国人为什么爱红参?

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【大纪元2017年11月23日讯】(文/谢云良)红参是韩国人常吃的保健品,在大热韩剧《太阳的后裔》中,宋仲基饰演的柳大尉就曾服用红参冲剂。2014年习近平访韩时,总统朴槿惠赠送的国礼,除银茶器、螺钿漆器之外,就是一盒韩国老字号“正官庄”的6年根稀有天参。

6年根高丽红参,功效胜过其它参种

高丽红参是指将韩国产的鲜人参留存表皮,蒸熟后晒干、表皮呈淡红棕色的人参,主要功效是提升免疫系统,增强体力和耐力,消除疲劳,促进血液循环,改善记忆力。

高丽参根的成熟度和有效成分的含量、加工,决定了它的药性。韩国人参学界认为,6年根的高丽参相当于人类的壮年,养分最充足,之后则容易变形、功效降低。

皂甙和酸性多糖体,是发挥人参药性的主要成分。高丽参中不同种类的皂甙,有调节人体免疫系统、抗氧化等作用。与韩国的白参(4、5年根的鲜参晾晒之后的制品)、中国参(田七参)、西洋参和日本参相比,6年根高丽参皂甙种类最多,酸性多糖体含量最高。

“与其它国家的人参、花旗参、中国人参相比,(高丽红参)主成分皂角甙种类更多,高丽红参含有38种皂角甙,西洋参中只有14种。”韩国人参学会会长李东权在新唐人电视台采访中说。

加工过程中,因为受热,人参的一些成分会发生变化,使得红参功效更为显着。

“人参皂甙、皂角甙在受热后,体积会变小,更容易吸收,会有这样的变化”,韩国人参研究公社首席研究员赵炳九说,“白参里没有酸性多糖体,但红参里却含量很高,麦芽酚也是红参比白参含量高,Rgp也是红参含量更高,研究结果表明,白参在经过加热成为红参后,这些成分含量就会增加。”

18年一轮收割,7次检测,好参难得

人参本就难种,市场上人参质量参差不齐,是否长够6年,经过严格检验,也不得而知。但是作为国礼送给外国宾客的韩国老字号“正官庄”,在韩国则是家喻户晓的红参品牌,“正官庄”三个字,几乎就是高丽红参的代名词。它之所以能维持如此名声和地位,也是用巨大的成本和严格的标准换来的。

收割一轮人参,需要2年准备,6年长成,土地之后还休养10年。不仅等待漫长,而且耕作要求高,因为人参娇贵难种,之后还要后制加工、检测品质,人参高效滋补,但从栽种到成品,耗工巨大。

人参生长的参田。人参生长期长,对自然环境要求苛刻。(正官庄)

人参生长缓慢,对栽培条件要求严苛,最好在北纬30度~48度之间,而且表层土要砂壤土,内层土要黏土。不能用阳光直射,要避强风。在缓慢成长中,人参会吸走土壤的养分,使之变的贫瘠,所以种过人参的土壤必须要休耕多年。

“种人参很费精力,虽然这里(孔雀山)没有,但是在三浦地区设有遮光膜。”“正官庄”制造商——韩国人参公社科长朴旻锡在采访中说。他表示,选好种参的土地后,播种之前也要休耕两年。之后才开始种人参。

孔雀山收获的人参。(新唐人视频截图)

选定参田之后,韩国人参公社和农户签订6年合同,人参在生长过程中,会消耗土壤中很多养分,土壤因此较之前贫瘠,需要休养生息,10年不能耕种,所以公社给农户的酬金很丰厚,但要求也异常严格。

“为了拿到6年合约,农夫间的竞争也很激烈”,“正官庄”北美副社长Paul Park说,“而且他们只选人参总产量中的20%给正官庄用”。

人参从播种、栽培到收获,都由公社的专业人员指导。原厂提供幼苗移栽。土壤、幼苗、收获前、加工后,要取样品分析,7次检测,其中包括农药残留、重金属等260多种成分的检测,如果最后收获的鲜人参不合检测要求,正官庄拒绝收购。有此种纪录的农户,也难续约。

后制加工

将人参做成红参的加工过程,随着科技发展,日益发达。在朝鲜日治时期时,人参处理方式还很简朴:用手洗净,放入瓮中,用木柴烧火将人参蒸熟后晒干,再人工修剪。

而现在,位于大田室的工厂已经拥有先进的设备,做法是将必要的传统手法与科技相结合。

筛选分级后,资深鉴定师用照灯程序来鉴别人参的质量。(正官庄)

先是用超声波洗涤设备,彻底清除细微灰尘,之后,用具有定时、定温功能的大型蒸参设备将人参蒸熟,利用太阳光和自然风干燥过后,再人工修剪,给红参整形。之后再对红参进行筛选分级。按照参的大小、形状、色泽、条子、卢头等,进行逐步筛选,之后,资深鉴定师用专业的照灯程序,据人参内部的组织细密度、有效成分含量来划分等级。真空包装后,再封入铁罐,保存时间可长达10年之久。

红参划分等级

“正官庄”将旗下的原只参,分为天、地、良、切四个等级。

朴槿惠送给习近平的国礼就是天参,级别最高,能够长到这个级别的参出产率不到0.5%,品质顶尖,非常珍贵。特点是外形优良、笔直,内部组织没有内孔、内白,组织细密,无发病痕迹,肉质饱满,头、身、脚比例鲜明,色泽光润之外,条子和卢头也很分明,适合送礼。

地参的级别次于天参,组织和外形与天参相比,稍有不足,但是仍然优质。参的紧致度好,品质上乘。送礼自用皆可。

良参级别次于地参,组织、外形不如地参,偶尔有少量的内白、内孔,但价钱相对便宜,适合自用。

良参。(正官庄)

切参是出产时挖断的人参,混合了天、地、良三个级别的断块,营养丰富,价格大众,适合自己服用。

切参。(正官庄)

红参一度被韩政府垄断

“正官庄”自1899年成立起,伴随韩国历史走过118年。高宗36年(1899年),大韩帝国宫内部内藏院,特别设立参政课,即管理人参的部门。之后司税局制定《红参专卖法》,红参买卖,一度被政府垄断专营。

“正官庄”的商标是1940年制定的,当时市场上私制红参泛滥,为将官家制作的红参与私制红参区分,政府开始在罐包装上使用“正官庄”的标志。三个字各有意义,“正”意味着正宗,即不离开高丽参的最佳种植区域。“官”代表官方、政府,“正官庄”的红参是政府监制,享有国家名誉。“庄”通“装”,意为修饰,高丽参经过蒸、干处理,变成成分更有效的红参。

后来,韩国人参公社成立,“正官庄”也由政府垄断,变为半国有的公司。随着市场需求不断变化,公社开发出很多衍生产品,如红参咖啡、高丽参精、参粉等冲剂、参精丸和参糖、蜜切片等小吃。

年末特惠

购买一盒切参($430,600g)赠送一盒良参($95,75g)

切参和良参。(张学慧/大纪元)

购买一盒高丽参精(无添加,6年根高丽参浓缩而成的膏状品,$205,240g),赠送两小盒高丽参精($60/盒,30g)

高丽参精。(张学慧/大纪元)

购买一盒高丽参饮料金($40,30包),赠送参糖($11)

高丽饮料金。(张学慧/大纪元)

特别叮嘱,纽约华人商店多正官庄人参假冒伪劣品,购买正品请到官方直营店。

法拉盛罗斯福分店
136-89 Roosevelt Ave. Flushing, NY 11354
电话:718-353-0031

法拉盛北方大道
165-05 Northern Blvd. Flushing, NY 11358
电话:718-321-0070

长岛H Mart超市
336 N Broadway. Jericho, NY 11753
电话:516-433-3333

曼哈顿韩国城 Cafe & Ginseng咖啡店
315 5th Ave. New York, NY 10016
电话:212-685-1003

曼哈顿中国城 宝荣行食品中心(Po Wing Hong)
49 Elizabeth St #A. New York, NY 10013
电话:212-966-1080

弗吉尼亚州
Virginia Centreville
13822 Braddock Rd c, Centreville, VA 20121
电话:703-815-3434

Virginia Annandale
7326 Little River Turnpike d, Annandale, VA 22003
电话:703-642-1304

Maryland Ellicott City
9380 Baltimore National Pike #109, Ellicott City, MD 21042
电话:410-480-2304

责任编辑:茉莉

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