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明智利用 延续溪流湿地原色原味

高雄市农业局委托专业顾问深入那玛夏调查与辅导店家,期望楠梓仙溪民俗文化与溪流湿地共生共存的精髓,吸引周遭商家一同加入“明智利用”的行列。(高雄市农业局提供)

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【大纪元2017年11月24日讯】(大纪元记者方金媛台湾高雄报导)高雄市那玛夏区楠梓仙溪湿地,位于高屏溪中上游段,是高屏溪源头发源地。莫拉克风灾后,楠梓仙溪湿地受到严重的破坏,大量的土石改变了原有的湿地自然生态环境,但仍有一群青年坚持用不干扰湿地,适时、适地、适量、适楠梓仙溪溪流性质的方式经营产业,以“湿地明智利用精神”牵系原民文化与溪流的生命。

“阴唔甜点”成立不到半年,返乡青年的面包师傅表示:“自家的农田是食材最新鲜的来源,因此,阴唔甜点中的面包及甜点中所有的材料,都是新鲜看的到的!”面包师傅采用混耕种出来的食材,不但避免单一物种病原扩散的风险,也让农田提供生物不一样的栖所,稳定湿地周遭生态系。

“姊妹小吃”由ALAS& ABAS双胞胎姊妹经营,店内处处可见原住民风格的巧思,从摆设、桌椅、壁画,到烤肉炉都是全家一起打造;此外,桌上的菜肴也是充满了原住民风味,其中炸溪虾、凉拌山猪皮、炒山茼蒿、野菜蛋、沙呜沙呜等都是在地特色美食。为使餐厅顾客可以享用到最新鲜安全的佳肴,姊妹小吃餐厅除了尽量采用当地当季的野菜,并以不过度摘取为原则,提供餐厅所需。

“深山里的面包店”由妇女带头,藉由烘焙融入部落文化,以 “自给自足”精神,延续部落生命力。老板Savo将部落里的食材加入窑烤土司中,风味独特,大受好评。因要配合开窑时间,供应数量控制在部落及生态可持续供应下,网路订单往往要排队一个月;另外,Savo还培育妇女进行生态导览,面包店旁的“女人的田”,每种作物都列有中文、布农及卡那卡那富语的标示,除了让游客能认识当地食材,也让部落的小孩拥有一片大自然教室;然而最重大的意义,是藉由面包店提供更多的就业机会,让族人们能在自己的家乡安家立业。

自然简单,是“呼颂民宿”给人的映象。在这里可见多样作物形成一个复合型的田野教室,主人利用在地材料从事农务,确保水土不会流失,不影响湿地水质,体现了祖先的生活智慧。◇

责任编辑:杜文卿

 

 

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