【大纪元2017年03月01日讯】（大纪元记者李昭幸台湾台中报导）纯酿黑豆酱油独特的脂香，加上氨基酸含量高，会让食物越卤越香，对用过的人而言，吃完黑豆酱油，舌后的回甘余韵，很长久，很舒服！是一种甜美的记忆，对异乡游子而言，黑豆酱油传统的酱香早已转成对家的幸福依恋。
黑龙酱油二、三代负责人都有一个绝对不变的信念，唯有诚实才能酿制真正顶级好酱油，他们坚信，吃到的人一定会被这种“诚实美味”感动！传承三代的黑龙酱油，守住真材实料好工法，“真心”必然赢得消费者信赖！
黑豆营养丰富，没有基改疑虑，酿成酱油后，少普林且无麸质过敏原，健康没负担，因为成本较高，坊间没有使用黑豆做化学酱油，所以没有食安的问题。既然用得安心又健康， 疼惜家人当然要慎选最好的！
天时 地利 人和 才有好酱油
黑豆酱油是传统工序酿造制程中，黑豆经过蒸煮、冷却、接种、制麹、翻麹、洗麹后，加入盐水进行发酵，熟成后以压榨法提取酱油原液调煮装瓶，耗时费工。
黑豆酱油纯酿造的发酵过程中，“制麹”是荫油酿造最重要的阶段，为使酵母菌得到最好的生存条件，必须有良好的温度与湿度，并在充足的阳光下曝晒发酵，才能酿造出优质黑豆酱油。
北回归线23.5度的特殊地理位置，以及海岛型的亚热带气候，是酿造黑豆酱油的最佳环境。黑龙酱油（荫油）地处台湾嘉义，拥有得天独厚的天然优势，更坚持采用黑豆古法纯酿及严谨的科学管理模式，所以，酿造的酱油原液，风味与口感四季甘醇如一！
120天的疼惜 酿出极品酱香
制麹的功力决定酱油的风味，当麹豆没有杂菌且粒粒都健康的时候，它应该是松散的，不会黏成一片，会产生甜甜的豆香味而不是霉味，制麹的环境越好，麹菌越能够长到豆子里面去，就可以更充分的分解黑豆中的蛋白质，成就香醇浓的酱油原液。
古法制麹后之黑豆，下缸封盖后，在充足的阳光下曝晒发酵120天，此时酵母菌的发酵正值黑豆中蛋白质分解游离最活泼时机。是甜度、香味、甘气萃取的最佳时间，黑龙黑豆荫油就是萃取此时的壶底酱汁为原料，熬煮数小时后调制出各种优质产品。
这一系列复杂的生物化学变化，都必须用最细、最严谨的心照顾120 天，称之为“疼惜的心”一点也不为过！
黑龙只卖无化学添加的好酱油
酿制好酱油，黑龙没有秘方，也毋需任何的化学添加物来增味，黑龙只用数据化的科学管理模式，严谨的掌控了酿造过程中天候、温度、湿度、人为的变数，优化了古法酿制过程中看老天爷脸色、没有先进工具、师傅工法变数大的缺失。
科学化管理下，厂房天天清洗，酱香当然纯净。传统的酿造陶瓮清洗不方便，不断的实验后改为清洗方便又卫生的玻璃纤维酿造缸，麹菌少了杂菌污染，酱油的品质又更醇净了。
第三代负责人涂珮钧说，即使一点点的小缺失，黑龙也会非常在意，这是源自于黑龙的家训：“自己不吃的不卖！”因此，黑龙酱油工厂内闻到的一定是浓浓的酱香！◇
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相关网址：
有了黑龙酱油，人人都是巧媳妇
http://www.epochtimes.com.tw/n171372/
责任编辑：吴淑娟
