【大纪元2017年06月13日讯】（大纪元特约记者柯婷婷纽约报导）肠粉是一种来自中国广东的传统点心。现在，一位广东小伙将这款地道的中国美食，带到了纽约法拉盛。
石磨研磨是最原始的古老方法，米浆细腻，米香浓厚，也保留米本身的营养。纯白色的米浆，从大石磨里一滴滴漏出，30分钟才能有一桶米浆。
老板容永恒说，冷磨的意思是以慢转的速度去磨米，就不会让米受热过快，营养也不会因此流失。磨出来的米浆会更滑，做出来的肠粉也就更薄了。
熟练地摊开米浆，铺上馅料，再推进蒸炉。一个个动作看着简单，一开始对饮食行业新手容永恒来说，可是大难题。“刚开的第一个月，我的肠粉非常难吃，因为米用的不对，我就停了一个星期的店去研究，专门找米，大大小小的超市找了十几种米，才挑出来一种米专门做肠粉。”
容永恒在广东台山长大，移民来美国7年，却一直念念不忘家乡的味道。“移民到美国这么久，没有吃到有家乡味道的肠粉，所以决定回中国学，然后出来这边创业。”
开业半年后，蒸肠粉的技巧越来越成熟，但他的双手都被烫出了茧。容永恒说：“这些都是被盘子烫的。稍微蒸久了5、6秒，或者10秒，就跟煮饭放多了水一样，肠粉会粘掉。”
未来，他计划将肠粉融合本地酱汁，将这款广东点心在海外推广。◇
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