《汉书·郦食其传》上说：“王者以民为天，而民以食为天”，方寸之口除了说话、歌咏就是进食。依孔子之语能使天下人祥和相处，若遵其饮食之道也定能品自然之醍醐甘味。说到“甘”则点出了正道饮食的灵魂。
甘的甲骨文是“
”，篆体是“
”，《说文解字》上说甘是“美也。从口含一。一，道也。”真是太传神了。孔子的饮食之道在《论语 乡党》中如此记载：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。”
孔子的伟大不只在于体悟朝闻道的可贵，还能于日常生活中依循自然之道。然而，若世人不解文字的深意，容易对孔子所言产生误解。譬如食不厌精，就是一例。许多人一谈到食要“精”可能就联想到过度精制的加工食品，那些繁琐的精制过程将食物的营养做了不可回复的破坏，殊为可惜。但是，我们仔细看一下精这个字，她是“米”、“生”和“丹”三个甲骨文字一起完成了精这个字。意思是优质的食物肯定能给食用的人更大的能量，因为“丹”是产生在小腹部位的能量团，与精制的意思大异其趣。所以，孔子认为饮食之道不在讲究口腹之欲，更不是要人去吃精制的食物，而是要人知道饮食的态度与规矩，才能善尽食物对人应有的帮助。
孔子在《论语 乡党》指出饮食之道从吃当季的食物（不时，不食）到如何对待祭拜的食物。以变色、恶嗅、正形、对时、适量还有态度来衡量是否合乎饮食之道，若心中感恩上天的赐与则定然约束己心对物欲的过度，在平静圣洁的气氛中当能深刻体验到食物真正的甘美滋味了。（待续）＠#
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责任编辑：王愉悦
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