《漢書·酈食其傳》上說：「王者以民為天，而民以食為天」，方寸之口除了說話、歌詠就是進食。依孔子之語能使天下人祥和相處，若遵其飲食之道也定能品自然之醍醐甘味。說到「甘」則點出了正道飲食的靈魂。
甘的甲骨文是「
」，篆體是「
」，《說文解字》上說甘是「美也。从口含一。一，道也。」真是太傳神了。孔子的飲食之道在《論語 鄉黨》中如此記載：「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤薑食。不多食。祭於公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。」
孔子的偉大不只在於體悟朝聞道的可貴，還能於日常生活中依循自然之道。然而，若世人不解文字的深意，容易對孔子所言產生誤解。譬如食不厭精，就是一例。許多人一談到食要「精」可能就聯想到過度精製的加工食品，那些繁瑣的精製過程將食物的營養做了不可回復的破壞，殊為可惜。但是，我們仔細看一下精這個字，她是「米」、「生」和「丹」三個甲骨文字一起完成了精這個字。意思是優質的食物肯定能給食用的人更大的能量，因為「丹」是產生在小腹部位的能量團，與精製的意思大異其趣。所以，孔子認為飲食之道不在講究口腹之慾，更不是要人去吃精製的食物，而是要人知道飲食的態度與規矩，才能善盡食物對人應有的幫助。
孔子在《論語 鄉黨》指出飲食之道從吃當季的食物（不時，不食）到如何對待祭拜的食物。以變色、惡嗅、正形、對時、適量還有態度來衡量是否合乎飲食之道，若心中感恩上天的賜與則定然約束己心對物欲的過度，在平靜聖潔的氣氛中當能深刻體驗到食物真正的甘美滋味了。（待續）＠#
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責任編輯：王愉悅
