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食游日月潭 开发特色餐点启动美食游程

日管处处长洪维新(右2)与专业主厨、餐饮学者共同启动“2018食游日月玩很大-成果发表会”。(黄淑贞/大纪元)

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【大纪元2018年11月11日讯】(大纪元记者林萌骞台湾南投报导)日月潭风景区管理处10日于向山游客中心举办“2018食游日月玩很大-成果发表会”,由管理处处长洪维新与主厨、餐饮学者共同启动仪式,20家业者依序展示从巷弄小吃、民宿餐饮、游艇下午茶,到豪华酒店的特色餐点,会中也发表结合这些成果所开发的创意美食游程

洪维新表示,从去年开始,聘请顶级主厨辅导潭区业者,透过结合在地食材的餐饮品质提升,带动日月潭区的观光发展,第一批辅导的11家业者,效果都不错。今年扩及的业者范围更广,不只着力在环潭饭店的团餐,更将大日月潭区的小吃、民宿餐食及游艇下午茶也都纳入。

参与“2018食游日月玩很大-成果发表会”的也有小吃业者,像车埕的木之村小吃。(黄淑贞/大纪元)

今年的辅导师资包括大鼎餐饮事业群的中餐主厨张智勇、曾任圆山大饭店主厨,拥有多场国宴经验的西餐主厨廖庆星及任教弘光科大的专业老师。

透过主厨及专业老师的厨艺教学及创新课程,20家业者深刻了解在地食材特色与运用、说菜训练、主厨摆盘等,也藉由修正餐点调味及举办美食评选会,提升了餐点品质及摆盘创意。

参与“2018食游日月玩很大-成果发表会”的业者也包括民宿和渡假村。(黄淑贞/大纪元)

成果发表会上,经过主厨和专业老师评比出的特优、优等业者,依序上台展示从巷弄小吃、游艇下午茶,到豪华酒店的特色餐点。

参与“2018食游日月玩很大-成果发表会”的20家业者依序展示特色餐点。(黄淑贞/大纪元)

经由专业主厨及餐饮学者的辅导与建议,引发业者创意思考。比如水里董姓业者以爱情为故事主轴推出“恋爱双响餐”,是老师傅五十年的记忆味道,熬煮12小时的大骨汤头带着淡淡油葱香,结合客家元素与在地传统桂香梅汤,再搭配深受年轻人喜欢的酸甜恋爱滋味小菜点心。

参与“2018食游日月玩很大-成果发表会”的20家业者依序展示特色餐点。(黄淑贞/大纪元)

而鱼池的红茶庄园则推出蔬食野餐套餐“莓好派对”,有融入日月潭红茶与蔓越梅的司康,还有以茭白笋、香菇等在地食材结合起司做成的咸派,青春的酸甜滋味再搭配甘醇的红茶,宛如在春季野餐般的欢乐,也是与好友在餐桌上享受青春的好滋味。

环潭饭店业者展示的特色餐点。(黄淑贞/大纪元)

另外,集集旅宿业者也推出“陪狗看日出”早餐,是以火龙果制成的美味“贝果”谐音命名,搭配自制的当季水果沾酱,入口后香气扑鼻、果香回甘,每口都是在地素材的好滋味。

集集业者展示的特色餐点。(黄淑贞/大纪元)

“食游日月玩很大”计划也整合本次日月潭各地优化美食,规划出多条美食轻旅行。

“守护初心”,是以一杯“守”护着父亲最热爱的红茶为起点,享受一场“莓好派对”青春的心,再到文武庙感受忠诚之心与仁爱之心,然后挑战年梯的勇气之心,九蛙叠像的祈雨之心,再到孕育邵族人的土地–伊达邵,最后前往遵“守”与女儿约定故事的日月星舞。

“集集・食光慢走”美食游程,将带领大家踏步在集集街道,回忆过往繁华,享受集集著名的峰古早味,下午前往永福堂,看170年的历史古厝,再到对面的故乡林尾,体验采收与手作的DIY“红宝石果酱”,夜宿环保旅宿两脚诗集,翌日享受“陪狗看日出”的美好“食光”。

此外,还有“哈客旅行”,哈客是客家的客语,也是Hug拥抱的谐音,也象征着客家山城环抱的意象。在哈客旅行中,可以体验客家文化、DIY蓝染艺术和品尝一碗充满浓浓客家风味的“什锦面”。

为扩大本次美食辅导效益,日管处还将于11月1日至12月5日,在台中家乐福青海店B1艺术中廊举办“与食共游特展”,展出日月潭美食、住宿、旅游、电动船餐点等相关活动资讯。

另外也规划于12月推出“食旅卡”方案,游客可至各联盟店家取得卡片,凭卡消费即可享联盟店家优惠并获得1点消费点数,集满4点可享联盟店家享特别优惠一次,集满5点并可至日月潭向山、埔里、伊达邵或车埕游客中心兑换纪念品1份。

责任编辑:郑桦

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