外酥内软 轻松料理口感独特的金沙虾球

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【大纪元2018年04月23日讯】也想在家做出餐厅料理吗?在脸书拥有高人气的料理达人圣凯师,将传授独家小撇步,让你在家也做出大厨般的滋味。快备好食材、器具,跟着圣凯师一起料理:外湿内嫩却不失酥脆的金沙虾球吧!

食材:

虾仁 适量
蛋黄 一颗
咸蛋 一颗
中筋面粉 100克
沙拉油 20C.C.
洋葱末 少许
美乃滋 少许

首先,将中筋面粉倒入碗里,接着打一颗鸡蛋,再加入一点点沙拉油,搅和均匀,再将虾仁倒入碗中,并将虾仁一起拌匀。小秘诀:添加沙拉油,为了让炸出来的虾球更漂亮。

炸虾球:将油捯入锅中,这时油温控制在中油温即可。将虾仁一只、一只放入锅中,因为虾子很快熟,大约炸2分钟,等酥脆虾仁浮起来,就差不多可以将锅中虾球捞起来,暂放一旁备用。

另起一个油锅,油稍微放多一些,开大火,这时油温要够,不然稍后蛋黄下锅会和不开。接着将打碎的咸蛋蛋黄,倒入锅内炒开。圣凯师小提醒:要不断地翻动,不然蛋黄会焦掉。

蛋黄炒开后,将准备好的虾球倒入锅内,和蛋黄一起拌匀;还可以放入洋葱末增加口感。

小诀窍:最后要起锅前,关火加上一点美乃滋,在锅中拌好在放盘。外软内酥有着独特口感的“金沙虾球”,就完成了啦!

责任编辑:羽晨

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