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酷夏来袭 冰品茶饮消暑有诀窍

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【大纪元2018年08月06日讯】(大纪元记者ˋ郑宜芬台湾台北报导)夏日气温高涨,畅快地享用冷饮、冰淇淋,消暑解渴又降低体温。夏季令人爱不释手的冰棒、雪花冰、挫冰、冰淇淋等各式冰品,常发生令人担忧的卫生议题,要如何挑选适合又安全的商品?

中兴大学食品暨应用生物科技学系谢昌卫教授、中兴大学食品暨应用生物科技学系周志辉终身特聘教授及东海大学畜产与生物科技学系许馨云助理教授,探讨生活中的茶饮、包装饮料与各式冰品,为饮食知识把关。

中兴大学食品暨应用生物科技学系周志辉终身特聘教授特破解常见迷思。
中兴大学食品暨应用生物科技学系周志辉终身特聘教授特破解常见迷思。(沣食公益饮食文化教育基金会提供)
中兴大学食品暨应用生物科技学系谢昌卫教授介绍常见草本植物饮料。
中兴大学食品暨应用生物科技学系谢昌卫教授介绍常见草本植物饮料。(沣食公益饮食文化教育基金会提供)

五大草本植物 去热解渴

山楂:味酸甘、性微温,能消暑健胃、行气活血,止痢降压!

菊花:清热解毒、平肝、明目,可镇静、解热。

山药:大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,有健脾益胃、滋肾益精等功效。

红枣:夏能清暑解热,冬可祛寒去风、健脾开胃。

乌梅:具有血液净化、消除便秘、虚热消渴、增进食欲,生津止渴的功效。

饮料常识问答

Q:运动除了流失水分外、亦会流失钾、钠等营养素,因此可透过运动饮料快速补充流失的水分、钾、钠等营养素?

A:错误!根据研究指出,如运动未超过一个小时或未进行激烈运动,并不需要特别透过运动饮料补充钾、钠等营养元素。水分才是最需要被补充的,建议饮用水即可。

Q:运动饮料喝起来比较解渴,是因为让身体快速补充水分?

A:错误!运动饮料喝起来较解渴是因为其中的钾及香味添加(如:葡萄柚口味等),提高了适口性,进而增加饮用量,因此造成了‘喝起来解渴’的错觉。

Q:现在时下最夯的透明饮料,究竟是如何制程的呢?

A:透明饮料的制程,系将原料透过萃取、蒸馏等方式将带有原料味道的蒸气冷凝再制而成。

沣食教育基金会许庭祯董事、林芳燕副执行长、中兴大学食品暨应用生物科技学系谢昌卫教授、中兴大学食品暨应用生物科技学系周志辉终身特聘教授及东海大学畜产与生物科技学系许馨云助理教授。(沣食公益饮食文化教育基金会提供)

冰淇淋迷思破解

看着五颜六色的冰淇淋、冰棒、雪花冰等冰品,不禁让人食指大动、暑气全消。但不时在新闻报导中常发现令人担忧的卫生议题,正确知识解答如下。

买不到的土耳其冰淇淋?

正确观念:土耳其冰淇淋中添加了兰茎粉(Salep),为一多糖类,可作为胶体延缓冰淇淋溶化速度、抑制冰晶生成、可提供黏稠质感,创造弹性的咀嚼感。其实和台湾的叭𫗦制程相当类似。

日本研发不会溶化的冰淇淋?

正确观念:透过胶体及原料配方的调整,创造低热量、低脂肪、溶化时间久的冰淇淋。

冰品安全四要件

一 . 原料来源、水源品质、成品。

二 . 符合卫服部食药署订定之食品卫生标准:指名TQF、国家认证及大品牌相关商品。

三 . 制造器材及作业人员必须保持良好卫生。

四 . 看清标示:除确认成分之外,确认商品保存条件、保存期限、制作工厂等。

五个常见的错误消暑方式

一. 洗完头自然干或吹电风扇,将可能使头部受寒、导致头痛。

二 .大量饮用冷水、凉饮,可能导致血管迅速收缩,造成暂时性缺氧或中风。

三 .睡地板使人感到凉快,但因地面有寒、湿气,将造成容易受寒。

四 .打赤膊追求凉爽、强力吹风使毛细孔急速收缩、湿热气反而闷在体内,更容易中暑。

五 .流汗后直接冲冷水,可能使寒气顺着毛细孔进入身体,造成生病或心脏受影响。

夏季炎热、容易中暑,不正确的消暑方式,更可能将为身体带来负担,教授提供四大消暑妙招。

一 . 夏天穿着轻便透气的衣服。

二 . 摄取足够水分及蔬果。

三 .避免摄取含糖饮料与冰品以免肠胃不适。

四 . 高温天气尽量减少外出等。

中兴大学食品暨应用生物科技学系谢昌卫教授介绍常见草本植物饮料。

(沣食公益饮食文化教育基金会提供)

责任编辑:筱珮

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