【大纪元2019年12月30日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）享受高级食材年菜不必远求，隶属南彰偏远地区的二水乡员集路旁桃山美食，冠军厨师沈佑泽今年为年菜添新衣，十道年菜里头有五项是新研发菜色，而且CP值更高，其中一道来自加拿大整只的清蒸小鳕鱼最让人惊艳，业者表示，原物料一直上涨，餐厅为了回馈主顾客，今年仍冻涨，吸引老饕热烈抢购。
年关将近，是家庭主妇最忙碌的时节，尤其是除夕夜年菜，更是让妇女们忙得团团转，因此，对外采购年菜已是蔚为风潮，也唤起年菜市场百家争鸣，除了高级餐厅开发年菜市场外，许多大卖场，农会，社福等机构，也纷纷摩拳擦掌抢滩这块年菜商机，也让消费者有更多比较、选择，菜色与价格将是消费者主要考量之一。
冠军厨师沈佑泽表示，除了价格与菜色，他们更在乎食安问题，食安没管控好，万一让消费者吃出问题，则2、30年的商誉毁于一旦更划不来。他也表示，在地食材除了接地气维持传统古早味外，还要不断研发、创先新菜色，才能吸引消费者不断回购，稳住基本市场。
今年桃山美食所推出的10道年菜，除了原有吉祥如意鲜冷盘、干贝八宝佛跳墙、扁蟹避风塘、麻油姜母鸭、花雕醉虾、鸭肉麻油米糕外，今年清蒸鱼更让高档的加拿大小鳕鱼整只入菜，另有以金枣蜜汁为酱，整只放山鸡以10多种中药细火慢卤入味后炸酥淋特殊酱料，还有鲜口滑嫩、特殊风味的橙汁排骨等等年菜，都是今年新推出。
沈佑泽说，今年物价什么都涨，尤其是肉类。他们藉由亲自采购，挑选最新鲜食材并降低成本回馈消费者，今年依然冻涨一桌维持原价五千元，现在已接受预购两三成，为让消费者都能吃到最新鲜、热腾腾的除夕年菜，出菜时间都在除夕当天下午三时开始取菜。
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