【大纪元2019年02月22日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）从台南市区往安平区方向走，游客会发现处处是高楼林立，离市中心的古宅古迹群越来越远。然而在公元1624年的安平，却是一个商船云集的热闹港口，荷兰人东印度公司的商船来到福尔摩沙岛从大员上岸后，在这个商港设立贸易据点并建“热兰遮城”，成为台湾早期的统治政权。
游客进入安平古堡时，先别急着爬古堡阶梯，也别急着拍那一道被老榕树盘据的断垣红砖墙，应该先到一旁的热兰遮城博物馆参观，做一点功课再登上城堡，否则一定会发生历史错乱，以为这座古堡是荷兰人建筑的，是三百多年的历史古迹。尤其城堡前那一堵红砖墙，游客发现它被命名为“台湾城残迹”时，会更加莫名所以。
逛博物馆 寻找热兰遮城
只要进入那座热兰遮城博物馆逛逛，出来参观古堡的游客就会明白，现在看到的这个安平古堡是日本人盖的，1930年日本人将荷兰人建的城堡全部铲平，改建成红砖平台与日式海关宿舍，因为那时的荷兰人的城堡几乎全毁了，是一堆废墟。
所以想要看到当年荷兰人建筑的热兰遮城，只好到博物馆里去看啦！在博物馆里就可以知道荷兰人用糯米、甘蔗糖浆、蚵壳灰三种材料混合来砌成砖墙，称作“三合土”，使用的枣红色砖块，是经过数十天窑烧的砖块，质地坚硬密实，在筑墙的过程中为了让外墙与室内桁梁紧密结合，还用了一种特殊的材料──铁剪刀。
一级古迹 台湾墙
如今这种红砖糯米铁剪墙只剩下一面了！就是那一段顶端长着绿色的榕树叶，墙身盘着榕树根须的古墙，这是当年城堡中台湾人居住的城墙遗迹，这三米高的红墙才是安平古堡列名的一级古迹，原来真正的古迹只有一面斑驳的墙？游客在那面最坚强的城墙前总是一阵惊叹，300年了，还能屹立在这里不容易啊！
缅怀300年古墙后，就可以登上红砖阶梯，走到第一层平台时，就看到郑成功的铜像了，郑成功攻下热兰遮城把荷兰人赶走后，将城堡改名为“安平镇城”，建立了一个汉人政权，不久郑成功却在此城中因疟疾病故身亡，所以这里也曾经是郑氏王朝驻居的城堡。
郑氏王朝结束后，康熙22年清军入台，从此政治重心移至府城内，城堡改为军装局，墙垣渐渐倾圮，安平城逐渐荒废。1868年，又爆发清英樟脑战争，英国船坚炮利，炮火命中城内军火库引发爆炸，城墙被炸毁。再加上1874年，钦差大臣沈葆桢来台，将安平城外城的残存墙砖，运至“二鲲鯓”，建立“亿载金城”。热兰遮城就这么被拆得体无完肤。
重盖安平古堡 老城不复见
所以被日本重新盖起来的安平古堡才90年历史，游客看到的是红砖平台，以及白墙黑瓦带有南洋风味的房舍，和白色的瞭望台都是日据时期所建，终于爬上城堡的游客可以在纪念馆里看到荷郑时期的文物展示和热兰遮城的模型，再爬上更高的瞭望台还能远眺远方的海岸景观。
安平老街尝古味创意美食
参访过安平古堡的游客可能有些失望，看不见300年前的那座荷兰古城真的很遗憾，然而来到安平老街时，就会被眼前的热闹景象渲染，欢乐的情绪会涌上心头。当然享受美食的欲望也会被引出来，此时，最容易找到的美食就是蚵仔煎和虾卷了。
填饱肚子后，如果还有闲情可以跟着人潮观看“椪糖”现场制作。只见老板取一点黄砂糖放进一支长柄铁勺子里，铁勺放在燃烧的炭火上加热一会儿，黄砂糖就开始融化，再取一点点黑糖放进去，等黑糖也融化，糖水起泡滚煮起来，老板就会加进一小匙白色的苏打粉，然后用一支长木棒不停地搅拌，糖水与苏打一碰撞，就开始膨胀再膨胀，胀成一个鼓鼓的小圆饼，放凉后拿出来就可以吃了，热热的甜滋滋的纯糖饼，真能融化冰冷的心，把儿时的甜蜜记忆找回来。
安平老街卖得最多的应该是高温热压的爆虾饼。只听到一声又一声爆炸的声音，回头寻找时，老板就会递上一小片爆虾饼给客人试吃，温热咸香的饼吃在口里还真是鲜美，忍不住就想买上一包来解馋，年轻老板可能会告诉客人，这是台南虾饼的最新创意商品，高温热压不油炸，健康美味爆表，整个老街有五个分店，客人可以一试再试，最后一定会上瘾啦！◇
责任编辑：昱作
