【大紀元2019年02月22日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）從台南市區往安平區方向走，遊客會發現處處是高樓林立，離市中心的古宅古蹟群越來越遠。然而在西元1624年的安平，卻是一個商船雲集的熱鬧港口，荷蘭人東印度公司的商船來到福爾摩沙島從大員上岸後，在這個商港設立貿易據點並建「熱蘭遮城」，成為台灣早期的統治政權。
遊客進入安平古堡時，先別急著爬古堡階梯，也別急著拍那一道被老榕樹盤據的斷垣紅磚牆，應該先到一旁的熱蘭遮城博物館參觀，做一點功課再登上城堡，否則一定會發生歷史錯亂，以為這座古堡是荷蘭人建築的，是三百多年的歷史古蹟。尤其城堡前那一堵紅磚牆，遊客發現它被命名為「台灣城殘蹟」時，會更加莫名所以。
逛博物館 尋找熱蘭遮城
只要進入那座熱蘭遮城博物館逛逛，出來參觀古堡的遊客就會明白，現在看到的這個安平古堡是日本人蓋的，1930年日本人將荷蘭人建的城堡全部剷平，改建成紅磚平台與日式海關宿舍，因為那時的荷蘭人的城堡幾乎全毀了，是一堆廢墟。
所以想要看到當年荷蘭人建築的熱蘭遮城，只好到博物館裡去看啦！在博物館裡就可以知道荷蘭人用糯米、甘蔗糖漿、蚵殼灰三種材料混合來砌成磚牆，稱作「三合土」，使用的棗紅色磚塊，是經過數十天窯燒的磚塊，質地堅硬密實，在築牆的過程中為了讓外牆與室內桁梁緊密結合，還用了一種特殊的材料──鐵剪刀。
一級古蹟 台灣牆
如今這種紅磚糯米鐵剪牆只剩下一面了！就是那一段頂端長著綠色的榕樹葉，牆身盤著榕樹根鬚的古牆，這是當年城堡中台灣人居住的城牆遺跡，這三米高的紅牆才是安平古堡列名的一級古蹟，原來真正的古蹟只有一面斑駁的牆？遊客在那面最堅強的城牆前總是一陣驚歎，300年了，還能屹立在這裡不容易啊！
緬懷300年古牆後，就可以登上紅磚階梯，走到第一層平台時，就看到鄭成功的銅像了，鄭成功攻下熱蘭遮城把荷蘭人趕走後，將城堡改名為「安平鎮城」，建立了一個漢人政權，不久鄭成功卻在此城中因瘧疾病故身亡，所以這裡也曾經是鄭氏王朝駐居的城堡。
鄭氏王朝結束後，康熙22年清軍入台，從此政治重心移至府城內，城堡改為軍裝局，牆垣漸漸傾圮，安平城逐漸荒廢。1868年，又爆發清英樟腦戰爭，英國船堅砲利，砲火命中城內軍火庫引發爆炸，城牆被炸毀。再加上1874年，欽差大臣沈葆楨來台，將安平城外城的殘存牆磚，運至「二鯤鯓」，建立「億載金城」。熱蘭遮城就這麼被拆得體無完膚。
重蓋安平古堡 老城不復見
所以被日本重新蓋起來的安平古堡才90年歷史，遊客看到的是紅磚平台，以及白牆黑瓦帶有南洋風味的房舍，和白色的瞭望台都是日據時期所建，終於爬上城堡的遊客可以在紀念館裡看到荷鄭時期的文物展示和熱蘭遮城的模型，再爬上更高的瞭望台還能遠眺遠方的海岸景觀。
安平老街嘗古味創意美食
參訪過安平古堡的遊客可能有些失望，看不見300年前的那座荷蘭古城真的很遺憾，然而來到安平老街時，就會被眼前的熱鬧景象渲染，歡樂的情緒會湧上心頭。當然享受美食的欲望也會被引出來，此時，最容易找到的美食就是蚵仔煎和蝦捲了。
填飽肚子後，如果還有閒情可以跟著人潮觀看「椪糖」現場製作。只見老闆取一點黃砂糖放進一支長柄鐵勺子裡，鐵勺放在燃燒的炭火上加熱一會兒，黃砂糖就開始融化，再取一點點黑糖放進去，等黑糖也融化，糖水起泡滾煮起來，老闆就會加進一小匙白色的蘇打粉，然後用一支長木棒不停地攪拌，糖水與蘇打一碰撞，就開始膨脹再膨脹，脹成一個鼓鼓的小圓餅，放涼後拿出來就可以吃了，熱熱的甜滋滋的純糖餅，真能融化冰冷的心，把兒時的甜蜜記憶找回來。
安平老街賣得最多的應該是高溫熱壓的爆蝦餅。只聽到一聲又一聲爆炸的聲音，回頭尋找時，老闆就會遞上一小片爆蝦餅給客人試吃，溫熱鹹香的餅吃在口裡還真是鮮美，忍不住就想買上一包來解饞，年輕老闆可能會告訴客人，這是台南蝦餅的最新創意商品，高溫熱壓不油炸，健康美味爆表，整個老街有五個分店，客人可以一試再試，最後一定會上癮啦！◇
責任編輯：昱作
