文：王琼
2019年伊始，亚特兰大迎来了熟达韩国烧烤店。熟达烧烤在韩国于2017和2018年连续两年被评为最美味的韩国烧烤店。现在，韩国共有36家店，泰国、越南、洛杉矶市各一家，很庆幸的是熟达烧烤也终于在亚特兰大的Duluth落地了。
那么，究竟是什么原因让这家餐馆在众多的韩国烧烤店里脱颖而出呢？让我们一同来探个究竟。
亚特兰大的熟达烧烤店从调料来源，到最后的腌制方法，都完全采用了韩国的一系列做法。他们的特别之处，来自于采用只占1%的最上等的肉，特殊的腌制方法，以及专业的烤制方法。
首先，韩国人很喜欢吃猪肉，所以熟达烧烤店的猪肉主要采用五花肉、梅花肉、猪颈肉、猪颊肉，以及猪排肉。每一种肉的吃感都不一样，比如五花肉给人感觉丰富，这也是韩国最受欢迎的。梅花肉没有那么多肥肉，所以吃起来肉的本味比较浓。猪颈肉虽有相对较多的肥肉，可是吃起来却很有嚼劲。猪颊肉没有那么多肥肉，可是吃起来软软的，有炸烤的味道。
特殊的腌制方法采用湿式熟成，在零下一度、零度、以及零上一度之间将肉腌制7到14天，然后在采用熟成腌制，在冰箱里腌制两天。这样的肉吃感新鲜，又很入味。
最后一道工序，便是服务人员的专业烤制。餐馆的每一桌，都配有专业的服务人员。在开店前，韩国总公司还派专业人员从韩国赶到亚特兰大，为员工进行培训。笔者几次到店里时，都看到他们在培训。当时笔者就着实觉得这家店不一样，因为没见过几次去同一家餐馆，看到他们都在培训。
本家店的老板娘金女士不仅拥有韩国的厨师证书，还拥有美国的厨师证书。金女士告诉大纪元，这样做的好处是，可以在把韩国的口味带到美国的同时，还能根据美国人喜欢的口味，研发一些很特别的菜肴，如菠萝秘制韩国泡菜和猕猴桃秘制泡菜等。
熟达烧烤店将于2019年2月8日隆重开业。届时，店里还将推出不同的免费菜肴，希望大家也可以尽享口福，尝一尝这家具有特色的韩国烧烤店。
责任编辑：郝莉
