大陆餐饮业复工境况:缺工 缺料 缺顾客

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【大纪元2020年02月29日讯】(大纪元记者张玉洁综合报导)受新冠病毒疫情重创的大陆餐饮业正在逐渐复工,但实际情况并不乐观——缺工、缺料、缺顾客,也缺少基本的防护物资,小型餐馆更面临生存问题。

《纽约时报》2月28日报导,北京的“胖妹面庄”是一家重庆风味面馆,至今已经停止“堂食”业务一个多月,仅做外卖生意,不知何时能再现顾客围坐吃面、工人流水线做面食的情景。

但是,疫情导致一方面缺少调味料,无法进货重庆的香料和辣椒,北京的调料不够正宗,而且北京的很多市场也都关闭;另一方面复工率低,20名员工只返回8人。

为了弥补损失,这家面馆发明了半成品面条和饺子的外卖菜单,但收效甚微,现在的收入只有原来的三分之一,完全没有利润。“很多店没法生存。”她说,她知道附近的一家日本料理店已经支撑不下去了。

目前大陆一些餐饮企业开始复工,但大多数也只能依靠外卖。而根据餐饮行业相关协会的调查显示,大陆餐饮外卖业务也大幅下降,除了缺少外卖员,还因为疫情下人们不想与陌生人有任何接触。

大陆餐饮行业的累计损失已经超过6000亿元人民币,资金不足或者知名度不高的企业可能就会倒闭。

北京的餐馆和咖啡馆受到的冲击更为严重。北京餐饮业协会委托进行的一项调查于近日发布,北京近70%的餐饮场所仍然关闭。

胖妹面庄老板说,北京市政府一边让餐馆开业,一边又说不能去公共场所,而且,她没听说政府会提供任何帮助,现在已经开始担心支付不起房租和贷款。

新冠病毒疫情严重破坏大陆小企业,包括小市场、书店、理发店、酒吧、餐馆和咖啡馆等服务行业企业,它们缺少资源,因此无法承受仍在持续的经济危机。

而大陆小企业却占大陆经济增长的一半,承担大量就业,8000万小企业能够提供2亿多个就业机会。

另据大陆媒体报导,具备一定规模的餐饮企业同样面临困境。比如,悦享星厨是一家综合线上线下的餐饮企业,其创始人表示,在复工方面,很多员工家在农村,现在回不来;在原料方面,餐厅一般不会囤积很多食材,只够用半个月到一个月。

另外还有一个问题——公司很难给每位复工员工准备防护服、口罩等防护物资。

目前,海底捞、全聚德等餐饮企业已经发布复工公告,但是目前无法恢复“堂食”业务,只能外卖。广州的茶楼“陶陶居”董事长表示,外卖是不能支撑运营的,在成本上肯定是亏损的,陶陶居的营收至少损失了90%。

责任编辑:叶梓明#

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