台湾特色茶餐之二:高山乌龙茶泡饭

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【大纪元2020年07月03日讯】(大纪元记者袁玫洛杉矶报导)台湾有十大名茶,包括坪林文山包种茶、三峡碧螺春、桃竹苗东方美人茶、南投冻顶乌龙茶、日月潭红玉红茶、民间乡四季春茶、高山茶、大禹岭乌龙茶等,皆能入餐,味美又养生。

美国中华茶文化学会会长杨绮真深谙茶入料理之道,本周她提供一道引人入胜的特色茶餐——“高山乌龙茶泡饭”。

高山乌龙茶泡饭,采用的茶叶柔软、叶肉厚,果胶质含量高,滋味甘醇,香气浓郁,耐冲泡。茶叶制作为“重萎凋,轻发酵”的程度,可养胃、解油腻。杨绮真说,使用“高山乌龙茶汤”泡ㄧ碗日式茶泡饭是炎炎夏日的首选,清新健康,美味可口。

食材:米饭一碗、高山乌龙茶三克、少许盐渍、鲑鱼松、茶油ㄧ小汤匙、波菜、少许葱花。

作法:高山乌龙茶3g,先以开水100cc冲泡十分钟。过滤茶叶,只取茶汤。将米饭和配料备好后淋上茶汤一起食用。波菜汆烫洒盐和茶油拌匀既可。

这是很方便又健康的速食料理,也可以用蔬果做成素食料理。◇

责任编辑:李欣

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