仲夏瓜豆情深

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作者|黄慈云

天气燠热难当,站在炉前,倍受煎熬,诚非乐事!身为一家之“煮”,要如何准备餐点给家人?采购时,买了一颗南瓜。每次买回南瓜,除了南瓜汤米粉,就是笔者发明的既健康又营养,美味舒爽的懒人餐;南瓜、高丽菜、素材、粉丝共煮一锅,既是汤,又是菜,也是饭。今天心想换个花样,于是上网搜寻,有何简单、不一样的烹调方式。结果发现有微波炉南瓜食谱,而且调理方法还不只一种;有削皮、不削皮的,有加水、不加水的,有调味、不调味的⋯⋯不一而足。笔者选择了去皮、不加水。

笔者将南瓜外皮洗净后削去。接着切成大小、厚薄均匀的长条状,平铺在一浅盘中,撒些事先泡软的枸杞子,增加甜度、营养、色彩。再撒一层Cheese,加盖放入微波炉,微波十分钟。稍待片刻,取出试试。倘若不够熟成,可再微波数分钟。首次试做,口感不错,和外子二人,还吃得津津有味呢!当然,您也可依个人喜好,以其它食材代替枸杞、Cheese。除此之外,还煮了一锅夏日消暑圣品——绿豆、地瓜汤。可谓“绝配”!

说到绿豆汤,由不得思绪飞回到一个甲子前。斯时,每当夏日炎炎, 母亲总会以她的各类拿手面食绝活:炸酱面、凉面、芝麻酱面、芝麻大饼、韭菜盒子⋯⋯,换着花样,娇宠着我们。母亲在电锅做出的芝麻大饼,又厚又软。吃过的人,都赞不绝口,人人都说比餐厅做得有过之无不及。母亲的拿手——炸酱面,用肉丁、虾仁丁、豆干丁,与豆瓣酱同炒,香气远在巷口都可闻到。而每次吃炸酱面时,都巴不得多长两个胃。还有母亲的凉面:黄瓜丝、绿豆芽、蛋丝,调上芝麻酱与醋,连吃两大碗,都不为过。最难忘怀的是,每当夏季来临,天气炎热,胃口欠佳。这时,母亲的韭菜盒子,佐以绿豆稀饭,可真是最佳撘配呢!令人胃口大开,浑然忘记了盛夏的不适。

更忆及四十年前,只身来美。一日,想家、想亲人,想得厉害,更想念母亲的韭菜盒子。然而,那时不像今日,在餐厅里可尽享大江南北,各省美食:江浙名菜、湘菜、川菜、粤菜、北方各式面食、台湾料理,各地小吃,甚至新疆、云南等地美食都可尝到。以至于世界各个国家;意大利、法国、墨西哥、菲律宾、韩国、日本、越南、印度、印尼、马来西亚、泰国美食,中东国家食物,不胜枚举。想念韭菜盒子,想得发狂,如何是好?只得自己动手试做啦!孰料,做出来的韭菜盒子,外皮焦得惨不忍睹,然而内馅却还是生的。怎么回事呀?后来方知,噢!原来是火太大了!抚今追昔,一切俱往矣……!◇

责任编辑:李欣

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