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大肠杆菌超标 北市3家凉面遭罚3万元

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【大纪元2020年07月06日讯】(大纪元记者赖玟茹台湾台北报导)炎热的夏日,凉面也成为消费者饮食的热门选择,北市卫生局为维护消费者食品安全,今年5月中旬针对各大通路贩售40件凉面进行抽验,其中有3件经初、复抽结果都不符合标准,包括眷村凉面、木桶饭丸店及张春凉面等业者,不合格率7.5%,卫生局也依法各处业者新台币3万元罚锾。

食品药物管理科科长陈怡婷说明,此专案共计抽验40件凉面,检验卫生标准(大肠杆菌群、大肠杆菌),初抽结果有17件不符合规定,经通知业者限期改善,复抽结果仍有3件检出大肠杆菌群不符规定,针对不符规定业者,已依违反《食品安全卫生管理法》第17条及同法第48条第8款之规定,处分制造业者新台币3万元罚锾。

陈怡婷表示,大肠杆菌群常被用来作为监测食品是否遭受污染,或制程有无卫生缺失的重要指标之一,食品中检出大肠杆菌群过多,虽不是食品中毒病原菌,不致于影响身体健康直接致病,却足以显示该产品卫生状态不良,而卫生指标菌若是超过标准,即表示制作过程的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染,或工作人员的个人卫生状况不佳所造成,若是常温保存更是微生物繁殖的最佳环境。

北市卫生局提醒,凉面制、售业者应重视制作过程、环境卫生、人员操作、卫生习惯及自主管理情形,而“冷藏”及“温度控管”是凉面制售保持新鲜、不变质的重要法则。

责任编辑:郑桦

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