【防疫餐自己做】 多变化多情趣

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【大纪元2020年08月26日讯】(大纪元记者袁玫洛杉矶报导)烹饪是很有趣味的,也是脑力动荡、和家人互动分享美食成果的机会。旅美从事旅游业的洪楷希小姐,上周到Hawaiian Garden买了台湾特有的蔬果与食品,做成两菜一汤:凉拌红苋菜、煎台湾香肠、贡丸冬瓜汤,和读者分享。

苋菜是夏秋两季的当令蔬菜之一,烹煮后口感柔软。苋菜富含铁质,能补钙补血,有助于眼睛健康。红苋菜营养优于白苋菜。除用水和鸡汤川烫,也可以加上丁香鱼、吻仔鱼、虾皮等,用蒜炒之。

“凉拌红苋菜”作法:摘下嫩的红苋菜,老的茎丢掉,洗净沥干。锅中煮水,加少许盐、食用油,水开后置入川烫至软,捞出。撒上蒜末、酱油、麻油拌匀。此时锅中的水因红苋菜丰富铁质呈红色,莫丢弃,可拿来煮面和煮汤类之用。

“煎台湾香肠”作法:廖老板做的台湾香肠有其特别的辛香味,洪小姐表示,招牌香肠真的是无敌好吃、让人感动的家乡味。

买回的香肠,洗净、擦干水分,避免煎时油遇水喷出四溅。先以小火煎,至熟,开大火将香肠四面煎至呈现焦亮。洪小姐童心未泯将香味四溢的两根香肠放在兔子造型的盘上,为小兔增加了两根可爱的耳朵。

贡丸几乎为台湾人的最爱,“贡丸冬瓜汤”一人份材料预备:贡丸一或两粒,丸上轻划十字形两刀,冬瓜去皮切薄块。

冬瓜是一年生草本植物,主要产在夏季,水分含量高,有多种维生素、蛋白质、纤维、矿物质,有清热化痰、消肿等作用。

贡丸汤除冬瓜外,也可加当归、枸杞子,当归香甜、枸杞清香又营养。

作法:锅上少许油烧热,炒香切好的姜丝,加上白水或高汤烹煮冬瓜。冬瓜快熟时,下贡丸,一起煮熟,调味,起锅时撒上点麻油。◇

责任编辑:方平

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