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外送能力佳 让达美乐赢同行

商业杂志《财富》(Fortune)指出,达美乐的成功与该公司长期经营外送服务有很大关系。( PHILIPPE HUGUEN/AFP via Getty Images)
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【大纪元2020年09月06日讯】(大纪元记者赖意晴台湾台北报导)美国必胜客(Pizza Hut)的最大特许加盟商NPC国际(NPC International)不敌疫情冲击,7月声请破产、8月再宣布将关闭300家必胜客门市;然而,同业对手达美乐(Domino’s)却在此时加雇2万多人处理激增的订单,外媒分析,这与达美乐长期耕耘并发展良好的“外送服务”大大相关。

综合外电报导,NPC国际旗下拥有1,227家必胜客门市,占必胜客在美国总门市的20%,NPC在8月中旬表示,将关闭其经营的300多家门市,同时将出售剩下927家必胜客门市。被关闭的必胜客门市主要是内用店,受疫情影响、民众减少出外用餐机会,生意每况愈下。

NPC主要因为其高达10亿美元(约新台币294亿元)的负债而声请破产保护,但在声请破产的相关文件中,NPC责怪必胜客品牌“菜单创新力下降、缺乏清楚的长远策略、品牌辨识度下降”,指出疫情之下,虽然美国整体披萨销售业绩爆增,必胜客外卖业绩也上升,但还是救不了长期营运不佳、有座位的餐厅。

反观也是披萨连锁巨头的达美乐,整体销售表现却令人惊艳,达美乐公布的今年第二季业绩,每股收益为2.99美元,年增37%,该公司正招聘逾2万名外送员。

达美乐可以“靠自己”送餐

商业杂志《财富》(Fortune)指出,达美乐的成功与该公司长期经营外送服务有很大关系,这让达美乐在疫情间不需要“仓促的”应对突然暴增的外送订单;彭博社数据也显示,去年美国的披萨总销量中,达美乐就占了19%,分析指出,这主要归功于其外送优势。

巴鲁克学院齐克林商学院(Zicklin School of Business)教授李珊(Shan Li)表示:“达美乐是外送领域的专家,与其他披萨连锁店相比,他是唯一能够靠自己的能力送餐的公司,不需要和Uber Eats等第三方平台合作。”

此外,达美乐首创无地址外送—“热点外送”,也就是消费者不需要提供完整住址,程式即可以透过定位判断顾客位置,因此即使在海边、公园还是路边停车场,都能从达美乐App下单,披萨会被送至附近“热点”,让客人就近取餐。分析指出,这项功能在需要大量路边无接触取餐的疫情期间,为达美乐带来许多客人。

此外,达美乐也在外送车上加装全球定位系统(GPS),让客人可以透过“披萨追踪器”看到送餐进度,解决未知等待时间的焦虑感。

《富比士》:达美乐做对了6件事

《富比士》(Forbes)7月23日分析指出,达美乐的成功,跟该企业做的6件事有很大的关系,包括“面对批评并修改菜单”、“致力新菜单研发”、“持续强化品牌辨识度”、“维持外送效率及品质”、“关注直接竞争对手”以及“坚持达美乐品牌”。

报导指出,十多年前,达美乐披萨的味道曾在社群媒体上遭到严厉批评,被形容为“饼皮吃起来像纸板、酱汁就是番茄酱”,达美乐选择公开认错,在广告中与顾客进行对话,也成立网站,让客人将收到的披萨的照片可以放上去并接受各种反馈,根据从各个窗口搜集到的意见,达美乐厨师重新调配多种面饼、酱料及起司,反复尝试各种组合,设计新菜单。

另外,达美乐也专注于“维持外送效率及品质”,该公司制定了各种保险计划以提供快速、有效率的高品质外送,当时有一项计划是,若餐点在移交过程中发生碰撞、毁坏,只需在2小时内交回未食用的餐点给门市,他们将提供免费处理。

此外,达美乐的菜单也不断更新,该品牌还增加三明治和意大利面等品项,刺激午餐消费,并吸引披萨爱好者以外的客群。

责任编辑:郑桦

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