4种铝箔包烤鱼 汁多味美 营养又快料理

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【大纪元2021年01月02日讯】(大纪元记者林海柔编译报导)忙碌了一天回到家,最希望简单轻松地准备晚餐,同时又能兼顾营养美味,特别是在慵懒的假日,想要健康美味的料理,但又不想大费周章地烹煮和收拾……那么你一定要试试,媲美餐厅美食的铝箔烤鱼

这是“万无一失”的烹饪方式,用铝箔包覆腌料香气,放入电锅、烤箱或烤架都可以烹煮,利用蒸气高温闷煮,散发出层层美味,短时间就能烘烤完成。直接将铝箔包料理放在餐盘上享用,餐后直接丢弃铝箔,清洗碗盘很轻松。

使用铝箔料理时要注意,有划破的铝箔纸不要用。专家认为破洞、有裂缝的铝箔,加热或接触酸性食材后,恐怕有毒物质会从裂缝释出,最好用全新的铝箔纸,不要重复使用。

下面介绍几道铝箔包烤鱼,简单吃也能吃得营养丰富。

橙汁椒盐烤鲑鱼

鲑鱼料理很受人们欢迎,将喜爱的蔬果配料混合烘烤,丰盛美味。(图/Shutterstock)

鲑鱼富含Omega-3脂肪酸,食用鲑鱼对健康有很多好处——可燃烧更多热量,维持大脑神经系统最佳功能,有助延缓老化,还能保护骨骼健康等等。

鲑鱼料理有很多种腌料组合,将喜爱的配料封入铝箔包烘烤15—20分钟,味美鲜嫩又多汁。蒜泥是最经典的调味,可搭配柠檬片和香菜拌入;蒜末也可抺在鲑鱼片,添加干酪、奶油、黑胡椒和欧芹烘烤。

还有许多不同调味适合料理鲑鱼——倒入橄榄油混合澄汁、糖蜜和酱油;也可撒上胡椒盐,在鲑鱼肉周围添加喜欢的蔬菜,甜豌豆、栉瓜,樱桃、小番茄、蘑菇、绿花椰或芦笋等等。

下面介绍这道清爽的橙汁椒盐烤鲑鱼食谱,融合柳橙和柠檬,味道很好。

【食材】

份量:2

鲑鱼 2片,每片约170g

马铃薯 1个,中等大小,切成薄片

橄榄油 4汤匙

胡椒和盐 适量

柳橙1个,切2半

柠檬1个,切2半

【做法】

1. 将烤箱预热至200°C

2. 马铃薯片取一半的量,铺在铝箔纸中间位置,稍微散开,均匀淋上1汤匙橄榄油、盐和胡椒粉调味,再拿另一个铝箔纸,盛上剩余的马铃薯,重复同样步骤。

3. 在2份马铃薯片上,分别放1片鲑鱼,各淋上1汤匙橄榄油,均均涂抹。

4. 挤压半颗橙汁和柠檬汁在鲑鱼上,另半颗橙汁和柠檬汁淋在另一片鲑鱼上。

5. 撒上适量胡椒粉和盐在铝箔材料中。

6. 密封铝箔包装,确实将接缝处折好,以免汁液外漏。

7. 2包铝箔包放在烤盘上,入烤箱25—30分钟。检查鲑鱼和马铃薯是否煮熟,小心打开铝箔包,避免热蒸气烫伤,如还没全熟,再放回烤箱5分钟,直到煮熟为止。

香辣蜜烤鲷鱼

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酸豆也是鲷鱼的绝佳配料,添加大蒜、红蕃茄、百里香和橄榄油,风味独特。(图/Shutterstock)

鲷鱼含有丰富蛋白质、钙、钾和烟碱酸等,有助于健全大脑功能,消除疲劳,促进血液循环,吃鲷鱼对发育中的孩子很有好处。

白色鱼片的佐酱,一般最常见的是柠檬蒜泥撒香草,如果你想做点变化,蜂蜜拌辣酱混合莱姆和橙汁,很适合搭配任何白色鱼片。鲷鱼、石斑鱼和大头菜拌入酸甜辣酱烤制,完美增添了微妙风味。

【食材】

鲷鱼片 450g

盐 1/8茶匙

黑胡椒 1/8茶匙

大蒜粉 1/4茶匙

莱姆柠檬 1颗

蜂蜜 3汤匙

辣椒酱 1.5汤匙

橙汁 1汤匙

【做法】

1. 将烤箱预热至200°C

2. 在烤盘上放一大张铝箔纸,均匀抹上少许油,然后将鱼放在铝箔纸上,撒上盐、胡椒粉和大蒜粉。取半颗莱姆柠檬挤汁,淋到鱼片上,静置约5分钟。

3. 在一个小碗中,将蜂蜜、辣椒酱和橙汁混合一起,将另一半莱姆柠檬挤汁,倒入碗中,搅拌均匀,尝尝酱汁的味道,再做调整,如果太辣,再多添加蜂蜜,莱姆柠檬汁或橙汁。

4. 铝箔纸封口预留一个小孔,让蒸汽排出。

5. 放入烤箱中烘烤12—15分钟,直到鱼烤熟。可在最后几分钟内打开铝箔包,让酱料烘烤变稠些。

香菇鲈鱼配蔬菜

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鲈鱼肉质细嫩,除了搭配香菇、蘑菇,也能添加姜丝和金针菇。(图/Shutterstock)

鲈鱼肉质清香,没有腥味,富含蛋白质、维生素和胶质。这道健康料理很适合在特殊节日招待朋友和家人,鲈鱼片、香菇、洋葱、西兰花和白葡萄酒,所有味道融合一起很有层次;白葡萄酒带点果香,香菇带有木质烟熏味,让人印象深刻。

将鱼放入铝箔纸之前,需先在煎锅煎到表面微微酥脆,洋葱和西兰花还要先炒过,这只需几个步骤即可完成。如果没有鲈鱼也可以用其它鱼片——鳕鱼、石斑鱼或吴郭鱼代替。

【食材】

洋葱 半颗

大蒜 1汤匙,剁碎

特级初榨橄榄油

鲈鱼2片, 每片约170g

绿花椰菜

香菇 切成薄片约12—15片

白葡萄酒 1/2 杯

海盐 适量

黑胡椒 适量

奶油 适量

【做法】

1. 烤箱预热至220°C。将2大张铝箔纸铺在一个烤盘上,稍塑形。

2. 在煎锅中倒入少量橄榄油,炒西兰花,撒一点海盐后关火,倒出西兰花,铺在2个铝箔中。

3. 使用平底锅,开中火,加入大蒜和橄榄油炒洋葱,直到洋葱软化,然后加入蘑菇和盐,再煮1—2分钟,直至蘑菇稍微变软,再从锅中取出。

4. 鲈鱼片撒上海盐和胡椒粉调味,放入平底锅中油煎2面,不要煮熟,鱼表面呈黄褐色微焦即可,取出放在铝箔中的西兰花上。

5. 将一小块奶油,炒过的蘑菇、洋葱和几汤匙白葡萄酒加入铝箔包中,再撒少许盐。

6. 将铝箔纸边缘折起、密封。放入烤箱烤15—20分钟,直到鱼煮熟。

小提示:

如果您要举办晚宴,可以提前完成油煎的步骤,并用铝箔包包好所有的食材,放在冰箱中预备,直到要烹煮时,再取出来放入烤箱就好了。完成后,还可以另外摆上一瓶葡萄酒和奶酪拼盘。

桃子蒜烤吴郭鱼

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如果用整条鱼取代鱼片,烘烤时间应调整为30—40分钟。蕃茄或其它水果可直接放入一起烘烤。(图/Shutterstock)

吴郭鱼富含钾、铁、蛋白质、多元不饱和脂肪酸DHA和胶原蛋白,有益于改善贫血,增强体力,保持肌肤光滑。鱼片腌入蔬果香草泥再烘烤,风味清新,美味营养不怕胖。

【食材】

吴郭鱼片 4片

甜桃 2颗,去皮切成薄片

蒜 2瓣

橄榄油 1/4杯

新鲜欧芹 1/4杯,切碎。(香菜代替也可)

盐 适量

胡椒粉 适量

红洋葱 1个,切成薄片

芦笋 一把

【做法】

1. 将桃子、大蒜、橄榄油和欧芹放入搅拌机中打成泥。

2. 将吴郭鱼片放入保鲜盒中,均匀铺上果泥,冷藏腌12—14小时。

3. 要烘烤时,烤箱预热至220°C。准备4片铝箔纸,折好4个铝箔包,分别放入3—4片红洋葱,再从腌料中取出吴郭鱼片,放在洋葱上。洗净的芦笋放入铝箔中,撒上椒盐。

4. 最后密封铝箔包,放入烤箱10—12分钟,烤至鱼片全熟。

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责任编辑:茉莉◇

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