供应链中断致成本激增 旧金山餐馆盼政府提供补助

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【大纪元2021年10月18日讯】(大纪元记者陈柏州综合报导)在中共病毒武汉肺炎,COVID-19)疫情期间,得以幸存下来的旧金山餐馆,如今再次面临危机──供应链中断,导致缺货和成本激增。许多餐馆业者直言,现在唯一的出路,就是地方、州和联邦提供更多补助。

疫情爆发后,改变全球各产业的需求和布局,原本的供应链不符需求,导致传统供需曲线随之停滞。

最近几个月的情况则是,由于疫情趋缓,相对快速的复苏,超过供应链的反弹能力。再加上招聘员工的困难,许多产业都在等待基本的必需品,以便生存下去,甚至在等待时,还得支付高额费用。

旧金山餐馆难以幸免

根据《旧金山观察家报》(SF Examiner)报导,许多餐馆业者表示,现在很难再购入新的餐具、玻璃器皿等,这些消耗品因使用磨损,需要经常更换,过去通常8周内就能收到新品,现在可能要等5个月。

对于重新设计内部空间,或建立永久基础设施的街角“小公园”(Parklet),其营运时间表也很难预测。在某些情况下,业者不得不支付这些空间的费用,却无法满载营运,甚至还无法使用这些空间。

根据全美餐饮业协会(National Restaurant Association)的数据,全国的食品批发价格,呈急遽上升趋势,每月高达2%。农业资源丰富的加州,也无法在成本膨胀的趋势下幸免。

在旧金山经营两家餐馆的业者大卫.奈菲尔德(David Nayfeld)说:“供应链危机让餐馆营运大受影响。”大多数餐馆进口部分产品,即使是只与小型本地经销商合作的餐馆,由于劳动力成本上升,不得不提高商品价格。

奈菲尔德表示,他经常从意大利进口橄榄油和奶酪,以便供餐馆使用,但这些产品会因运输延误,而耽搁数周。

拥有瓦伦西亚街(Valencia Street)的LUNA、金融区(Financial District)的Wayfare Tavern,业主托尼.马塞尔(Tony Marcell)表示,动物蛋白产品的成本已经大幅上升,几乎影响餐馆的营运。

马塞尔说:“我在旧金山经营餐馆将近22年,从来没遇过这种情况。在疫情大流行之后,又迎来新的挑战,非常考验人。”

正在从疫情中复苏的餐馆,很有可能因为供应链危机,而导致恢复经济之路受阻。

也由于供货的不确定性,餐馆无法提前计划节日前后的特别活动。金门餐馆协会(Golden Gate Restaurant Association)执行董事、在牛谷(Cow Hollow)区拥有两家餐馆的劳里.托马斯(Laurie Thomas)说:“我们现在的处境真的很困难,我们仍在弥补去年关闭7至9个月的损失。”

不熟悉餐饮业的民众,可能很难理解,为什么供货延迟和供应链成本增加有关联。但对于受到疫情冲击,已经在薄利多销的情况下,勉强经营的餐馆业者而言,无疑是一大打击。

为了生存,餐馆业者将上涨的成本转嫁给消费者前,必须思考,在不影响营运、又避免消费者反感的情况下,如何取得一个平衡。

奈菲尔德直言:“由于食品和劳动力成本上升,价格不得不提高。”托马斯则表示,消费者可能会开始看到,菜单上的价格逐渐调涨,而份量却在缩减;马塞尔则说,由于供应链和劳动力问题,他们餐馆仍缩短营运时间。

许多餐馆业者表示,现在唯一的出路,就是地方、州和联邦提供更多补助,他们呼吁联邦政府在力所能及的范围内,通过更新餐馆振兴基金,提供餐馆更多财政支持,以便在未来几个月的复苏之路,能招聘更多员工、刺激当地消费。◇

注:新冠状病毒,也称武汉肺炎病毒,大纪元认为叫“中共病毒”更准确。因该病毒来自中共统治下的中国,更因中共掩盖疫情导致病毒向全世界扩散,并造成全球大流行。




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责任编辑:白川

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