普通平底锅就能做的“圣诞树松饼 ”亲子同乐!

作者: 藤泽serika (海岛料理研究家)

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编者按:松饼不难做、步骤也简单,但要做得外型立体漂亮、口感松软细腻,才是厉害!学会“基础美式松饼”与“舒芙蕾松饼”两种基本面糊作法后,只要稍微改变一下材料,就能宛如魔法般变出各种风味的松饼。圣诞节即将到来,跟孩子在家做圣诞树松饼,增添过节氛围吧!

圣诞树松饼

以杉树为灵感而诞生的圣诞树松饼!如果只是用加了抹茶粉的面糊烤出绿色松饼,那就太普通了,因此我刻意把绿色做在打发鲜奶油上。松饼、水果、绿色鲜奶油,妆点出满满的耶诞氛围。

(台湾广厦提供)

材料(直径15cm14cm13cm12cm10cm8cm6片/1盘)

草莓                                                8颗

黄桃(罐头)                               ¼罐

◎松饼面糊

低筋面粉                                      180g
无铝泡打粉                                      5g
上白糖                                            30g
鸡蛋                                                1颗
鲜奶                                            150㎖
无糖原味优格                                50g

◎抹茶打发鲜奶油

鲜奶油                                        200㎖
细砂糖                                            40g
抹茶粉①                                          8g

◎配料

蓝莓                                                6颗
抹茶粉②                                          4g
圣诞装饰                                        1个

前置准备

‧低筋面粉、无铝泡打粉、上白糖混合后过筛。
‧鸡蛋、鲜奶、无糖原味优格在开始制作前10分钟,从冰箱取出备用。
‧水果充分洗净后拭干水汽。
‧鲜奶油在使用前都先放在冰箱冷藏。

作法

1.取一颗草莓不切蒂头,直接对半直切(装饰用),其他草莓切除蒂头后,直切成四等分。黄桃切成约1cm大小的丁状。水果切好后封保鲜膜,放冰箱冷藏降温。

水果除了顶端装饰的以外,切成小块会比较好夹进去。(台湾广厦提供)

2.煎松饼。参考以下2个步骤,做出从第一片到第六片,面积越来越小的六片松饼。

混合面糊

1)将混合过筛的低筋面粉、无铝泡打粉、上白糖,放入大的调理盆中。

(台湾广厦提供)

2)在另一个调理盆中,放入鸡蛋、鲜奶、无糖原味优格后,搅拌均匀。

(台湾广厦提供)

3)将2的液态材料分次少量倒入1的盆中混合。

(台湾广厦提供)

4)搅拌到质地均匀、没有粉末颗粒感即可。

(台湾广厦提供)

煎松饼

1)开小火或是设定温度160~170℃,在预热好的平底锅中倒入直径约12cm 的面糊(约全部的五分之一),煎到表面冒出小凹洞后翻面。

(台湾广厦提供)

2)维持小火或160~170℃续煎3~4分钟后,用竹签戳刺确认熟度,没有沾黏面糊即可取出,再煎剩下的五片。

(台湾广厦提供)

3.制作抹茶打发鲜奶油。在调理盆中放入鲜奶油、细砂糖、抹茶粉①,用电动搅拌器打发到举起搅拌棒时,鲜奶油前端有小尖角。

以杉树为灵感的绿色鲜奶油,是带有些许苦味的大人口味。(台湾广厦提供)

4.将抹茶打发鲜奶油装入装有花嘴的挤花袋中。

5..将最大片的松饼放到盘上,摆上切小块的草莓、黄桃后,挤上抹茶打发鲜奶油。

6..接着叠放第二大片的松饼,一样放上草莓、黄桃,挤上抹茶打发鲜奶油。然后依照同样方式,依序叠上其他四片松饼,最上层的松饼最小片。

7.在松饼顶端放上1个有蒂头的切半草莓和3颗蓝莓,其他放到盘上装饰。

8.插入圣诞装饰,接着在整体撒上抹茶粉②就完成了。⊙

〈本文摘自:《松饼研究室:第一次做就好吃!美式松饼X舒芙蕾松饼,用平底锅就能做的职人级魔法配方全图解!》,台湾广厦出版社。〉

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责任编辑:陈真

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