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吃凤梨正当时 酸甜挑选秘诀大公开

台湾凤梨盛产期约在3月至7月,此时期的凤梨特别香甜多汁。(台南农改场提供)
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【大纪元2021年04月06日讯】(大纪元记者赖友容台湾台南报导)台湾凤梨每年盛产期约在3至7月,此时期气候温暖且阳光充足,凤梨特别香甜多汁,今年由于果实成长期间日夜温差大及雨水偏少,有利糖分累积,甜度及风味更胜以往,想要品尝果香满溢的凤梨好滋味,现在正是时候。
台南区农业改良场提供凤梨选果小诀窍参考如下:

凤梨选果诀窍参考图。(台南农改场提供)
以新鲜凤梨切片烘干成的凤梨干,Q弹口感散发香甜微酸风味。
以新鲜凤梨切片烘干成的凤梨干,Q弹口感散发香甜微酸风味。(台南农改场提供)

1. 大小及外观:家庭食用优先挑选中小果,约1至1.6公斤,果实结实饱满呈短圆筒状,果目大而平展,无裂缝及碰伤,冠芽新鲜及大小适中,果柄切口小且新鲜者为佳。

2. 色泽及香味:果皮有光泽且转色金黄,早春挑选转黄至全黄者,酸度较低,入夏气候变热,挑选转黄即可,以散发浓郁香气者为最佳。

3. 弹指神功:用手指轻弹果实,声音清响者称为鼓声果,其肉质细致且耐贮放,转黄程度越高,甜度及风味越佳,室温下可储放约一周,是购买的首选;若声音闷沉似弹手臂者为肉声果,多汁低酸,纤维稍粗,不耐贮放,天气热时易有发酵味,应尽早食用。

台南农改场表示,凤梨通常由屏东开始一路往北至南投逐步进入盛产,凤梨品种中以台农17号(金钻凤梨)最受消费者喜爱,也是外销主力品种,约占总栽培面积的8成以上,此外还有肉细香甜的台农16号(甜蜜蜜凤梨,最有土凤梨味)、味甜香浓的台农19号(蜜宝凤梨)、雪白细嫩的台农20号(牛奶凤梨)、巨无霸的西瓜凤梨(白节仔)、最新推出的台农23号(芒果凤梨)及其他品种凤梨陆续上市,不同品种各自有其独特的口感和风味,值得一一去品尝。

台湾凤梨营养又好吃,根据卫福部食品营养成分表,每100公克果肉含有维生素A 15 I.U.(国际单位),为苹果的1.3倍,维生素C23.5mg(毫克)为苹果的8倍及樱桃的2倍,并含有丰富维生素B1、B2、钾、锰、膳食纤维及凤梨酵素等,既健康又消暑,也能促进肠胃蠕动及帮助消化。

除鲜食之外,凤梨也能入菜及制作饮品与冰品,以新鲜凤梨切片烘干成的凤梨干,Q弹的口感搭配凤梨香甜微酸的风味,既方便食用又老少咸宜,也是目前超夯的健康零嘴,喜欢尝鲜的消费者千万别错过。◇

责任编辑:李薇

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