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疫情逆境突围 阿达从零到壹的行动宣示

台北市长柯文哲(中)莅临阿达渔港餐厅用膳,与阿达嫂(右5)及员工合影。(刘蓉谕提供)
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【大纪元2021年07月30日讯】(大纪元记者李晴玳台湾高雄报导)5月中,台湾疫情升温,进入三级警戒,餐厅严禁内用,业界一片哀鸿。面对突来的疫灾,阿达渔港餐厅老板刘蓉谕称之:“人生难得一遇的大考!”在她眼里,这波疫情是现实与理想的试炼,也是“餐餐有阿达”从零到壹的行动契机。

阿达海产店第二代传人刘蓉谕,在家传美味之外,研发创新料理,成功打响阿达品牌口碑。
阿达海产店第二代传人刘蓉谕,在家传美味之外,研发创新料理,成功打响阿达品牌口碑。(刘蓉谕提供)
台北市长柯文哲(左)与海产餐厅创业者阿达嫂(中)、第二代传人刘蓉谕(右)合影。
台北市长柯文哲(左)与海产餐厅创业者阿达嫂(中)、第二代传人刘蓉谕(右)合影。(刘蓉谕提供)

二代接棒创新局

阿达渔港餐厅,坐落在枋寮渔港旁,是飘香50年的在地老字号。“阿达”之名,因创业者“阿达嫂”而来,原是不起眼的路边海产小吃摊,第二代传人刘蓉谕接棒后,为了行销枋寮海味,带动观光发展,不惜耗费巨资,扩建为大型海鲜餐厅。

蓉谕自幼跟在母亲身旁,长年的厨房实务操作,练就她一身好手艺,基于对餐饮的热爱,她于家传美味之外,研发创新料理,成功打造远近驰名的“阿达”品牌旗舰店。

在中兴路上,占地500坪的橘色建筑傲然屹立,醒目大器的亮彩召唤着四方嘉宾。不论平时或假日,专程前来尝鲜的饕客络绎于途;但始料未及的是,疫情一波未平、一波又起,Delta病毒现踪屏东,竟让旧雨新知一夕止步。

阿达海产店第二代传人刘蓉谕,在家传美味之外,研发创新料理,成功打响阿达品牌口碑。
阿达海产店第二代传人刘蓉谕,在家传美味之外,研发创新料理,成功打响阿达品牌口碑。(刘蓉谕提供)

阿达海产的初心

防疫警戒升级前夕,蓉谕隐约感觉风雨欲来的态势,她未雨绸缪预作整备,可这些都还没用上,风云已然变色。餐厅客流量如自由落体般急速下坠,令人触目惊心。“这一次,真的完全不一样了啊!”她深深叹了一口气。

为了支付贷款利息,更为筹凑员工薪饷,她打起精神开源节流。她回忆道,苦撑了个把月,愈做愈忧郁,心想不如归去!但港区渔户们却说:“你一休息,大家都没觉得希望了!你就开店,咱们一起打拼吧!”阿达员工也劝进:“我们需要工作,不怕辛苦啦,请您不要休息!”

“每个老板最大的心愿,莫过于让员工有事做,拢着大家一起活下去。”“更何况,我实在心疼那些纯朴的渔民朋友们!”于是,以外地客源为大宗的阿达海鲜大宴,转型推出家常防疫餐、美品餐盒、海鲜便当,还有家庭组合菜单。

蓉谕恨不得拥有三头六臂,突破困境打理一切。有一天,骑车外送便当,归途遇上急雨,她带着收款240元,顶风冒雨前行,心中百味杂陈,少时记忆如跑马灯般在脑海里一幕幕闪过。她想,从前在枋寮驿站前摆路边摊,不仅为了糊口,更希望能为乡亲提供一份热食,现今手边的240元,恰正体现了阿达的初心。

危机也是转机

三级警戒初期,蓉谕心想,顾客进不来,就让我们走出去!为此,她设计了一份千元菜单,准备推向社区家户,没想到被社群伙伴泼了盆冷水,理由是村民日里三餐,谁会舍得千元伙食费。被一语点醒后,她走访市场体察民生,时而听到主妇们辛劳张罗三餐的抱怨。当下她心想,且让阿达为大家分忧解劳吧!

“在地50年了,地方照顾阿达,阿达又为地方回馈了什么?”蓉谕坦言,在乡下盖了这么大的店,常被大家笑傻瓜。但她默默许下一个心愿:希望能为枋寮渔产开创一条路,推向广大市场。疫情爆发后,“餐餐有阿达”的发想,时常浮现她脑海,企盼能把枋寮渔获送达千门万户,分享现捞海产与阿达美味。

在意气风发的岁月,阿达餐厅门庭若市,顾客大排长龙。略识网路行销的她,虽知电商商机大,但她从不认为自己会走上那条路。孰料疫情搅局,阿达遭逢营运危机,蓉谕顺势转念,转型投入即食产品研发,从切割调味、煎炸炙烤、到包装接单,她亲力亲为,严格把关。

台湾疫情升温,餐厅严禁内用,为了开源节流,刘蓉谕在餐厅旁搭棚外卖炸鸡。
台湾疫情升温,餐厅严禁内用,为了开源节流,刘蓉谕在餐厅旁搭棚外卖炸鸡。(刘蓉谕提供)

人生的慢与快

“这是一条崭新的必走的路,为了阿达、为了渔民、也为了枋寮的发展!”蓉谕发心做行销,但她明白只做一家品牌,只是一家会红,如果枋寮业者一起动起来,成效、力量必定更大,区域品牌形象提升了,个中成员也会更好。

于是,她与枋寮在地店家,成立“枋寮九四零农渔乐”脸书粉丝团,结合政府增能培力资源,行销枋寮农渔采风趣,2000年首届举办,各界回响广大,今年再添新力军。如今遇上疫情冲击,大家仍群策群力,持续向前迈进。

“可别枋寮站起来了,你自己却倒下去!”阿达嫂担心女儿不堪负荷,不免叨絮叮咛;但蓉谕仍坚持做自己。在艰难时局下,她与联盟伙伴学直播、搞销售,手把手DIY,一切自己来,“真的比我开餐厅还要忙,颠覆了我以往的经验”她表示。

蓉谕一心要为阿达创新局,为斯土斯民找出路。曾经,她通宵达旦拟妥一个即食行销方案,可一早看到同业的影片后,感动之余,她不禁自问:“我要这样弱弱的上架吗?阿达的创新研发,是否也该透过专业行销,美美的登台亮相?”

“内心虽然急,但我决定缓一缓,我必须提醒自己,慢即是快!”凡事求全求快的她,明白身处漩窝中,就得跟上漩流的速度,在加速与降速之间,她必须自我惕励,在忙乱中掌稳人生的航向。

“在过去,凡我所想到的,我必全力以赴,在我脑海中,根本没有失败这回事,只有我是否已尽力作完了题目!”这次疫情,是人生难得一遇的大型考试,蓉谕的作答速度是快或慢,成为她自我成长的一大试炼。

“你要坚持,用力撑住,阿达不能倒!”在艰难时刻,老主顾伸举双臂,协力护持阿达。蓉谕悠悠说道,这份情谊,是一家两代50年岁月勤恳打造出的口碑认同度,我会好好珍惜。

挺过三级警戒,27日终于迎来降戒二级,配合人流降载措施,蓉谕昭告旧雨新知:阿达重新开张,奉客梅花座!她表示,一路幸有贵人相助,未来她将“以客为师”,用心分享阿达的鲜美海味。

阿达渔港餐厅内,充满枋寮渔港意象的美丽壁画。
阿达渔港餐厅内,充满枋寮渔港意象的美丽壁画。(刘蓉谕提供)
坐落在中兴、沿海路口的阿达渔港餐厅,是飘香50年的在地老字号,醒目大器的橘黄亮彩召唤着四方饕客。
坐落在中兴、沿海路口的阿达渔港餐厅,是飘香50年的在地老字号,醒目大器的橘黄亮彩召唤着四方饕客。(刘蓉谕提供)

责任编辑:李薇

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