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屏东光合菌打造精酿啤酒 颠覆大众味蕾

屏东县政府首创“屏东县微生物菌种资材中心”,经过近1年培训展现成果,以浇灌光合菌的在地水果结合啤酒头,打造2款精酿啤酒品牌“初升、佐光”。屏东县长潘孟安(左)于记者会中行销。(屏东县政府提供)

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【大纪元2021年09月28日讯】(大纪元记者简惠敏台湾屏东报导)屏东县政府首创“屏东县微生物菌种资材中心”,经过近1年培训展现成果,以严选浇灌光合菌的在地水果结合啤酒头酿造的精酿啤酒技术,打造2款精酿啤酒品牌-初升、佐光,行销屏东产业。

屏东县去年创设全国第1个“屏东县微生物菌种资材培养推广中心,运用由本土环境筛选出可用于农林渔牧的光合菌,结合财团法人食品工业发展研究所之专业技术,开班授课,鼓励农友推广友善土地的农渔牧业,减少化肥使用。

屏东县长潘孟安表示,初升啤酒,是以屏东凤梨及百香果为素材,是极少数使用复数水果配方来生产的啤酒,再加上酿造啤酒,需要严格管控原物料上的灭菌,因此运用金利食安科技公司的HPP超高压低温食品加工,保留更多的水果风味。这款啤酒一入口就充满果香、微酸滋味,就像太阳升起、万物初长的生命之味。

佐光啤酒则是以浇灌光合菌的屏东有机柠檬为素材,而且只使用柠檬的皮质层,才能产生清新无涩感的柠檬香,这款啤酒一入口就充满精油芬芳、微微苦涩的滋味,就像为了找到更贴近自然的耕种与养殖方式的人们,不断地往希望之光前进,不断的学习、尝试与拚搏的滋味。

啤酒头酿造创办人兼酿酒师宋培弘表示,这2款啤酒酿制方式与过程都有点难度,初升啤酒的难度在凤梨与百香果的前端处理,及这2种水果的搭配使用,须仰赖更复杂的配方测试,才能找出风味互补又香气满点的比例,同时也是首次使用HPP技术;佐光啤酒市面上普遍采榨汁混酿方式,本次酿造困难点,酒厂必须花费更多处理柠檬的工序,才能将完整香气保留在酒中。

屏东县政府城乡发展处农村再生专案推动办公室表示,初升与佐光这2款精酿啤酒采限量生产,将于2021屏东社区产业博览会登场,有兴趣的朋友们可以直接在双十国庆期间直接到活动现场洽询。

屏东县政府首创“屏东县微生物菌种资材中心”,经过近1年培训展现成果,以浇灌光合菌的在地水果结合啤酒头,打造2款精酿啤酒品牌“初升、佐光”。
屏东县政府首创“屏东县微生物菌种资材中心”,经过近1年培训展现成果,以浇灌光合菌的在地水果结合啤酒头,打造2款精酿啤酒品牌“初升、佐光”。(屏东县政府提供)
屏东县政府首创“屏东县微生物菌种资材中心”,经过近1年培训展现成果,以浇灌光合菌的在地水果结合啤酒头,打造2款精酿啤酒品牌“初升、佐光”。屏东县长潘孟安于记者会中行销。
屏东县政府首创“屏东县微生物菌种资材中心”,经过近1年培训展现成果,以浇灌光合菌的在地水果结合啤酒头,打造2款精酿啤酒品牌“初升、佐光”。屏东县长潘孟安于记者会中行销。(屏东县政府提供)

责任编辑:吕美琪

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