【大纪元2022年12月31日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）蛋蜜乳（Egg cream）是一款充满神秘色彩的饮料，而且有其历史。早在1900年代初期就成为纽约市最受欢迎的饮料，尤其是在布鲁克林（Brooklyn）和曼哈顿下东城区（Lower East Side of Manhattan），当时的街头到处可见汽水和糖果店，供应各种苏打汽水、圣代，当然还有蛋蜜乳。
比起它的发展时间线，“蛋蜜乳”这个名字的起源更加模糊。有人说，它的灵感来自饮料顶部的泡沫，看起来像打发的蛋白。还有人说，一名从法国回来不久的男子，在法国时很喜欢一种叫作“chocolat et crème”（巧克力奶油）的饮料，他在纽约一家汽水店点了一杯饮料，然后向柜台后面的工作人员解释了配方。工作人员误以为饮料的名字是“巧克力鸡蛋奶油”。
另一种可能是，20世纪初，许多苏打饮料都以鸡蛋或蛋白为特色。可能最初的蛋蜜乳确实含有鸡蛋，但在大萧条期间，为了减少成本，人们把鸡蛋去掉了。蛋蜜乳在布鲁克林和曼哈顿众多犹太裔美国人心中很受欢迎，所以一些人认为，“蛋蜜乳”是美国化了的意第绪语（犹太人的语言）“echt keem”，意为“纯粹的甜味”。
真实的故事已经随着时间流逝被遗忘了，但这种具有历史意义的饮料却没有消失。而且你不需要跑到纽约去品尝——在自家的厨房就可以做！
经典的蛋蜜乳是巧克力口味，但纽约人也喜欢香草口味。传统上是用福克斯牌的U-Bet香草糖浆（Fox’s U-Bet Vanilla Syrup）制成，还有用巧克力香草糖浆制成的“黑白” 蛋蜜乳。
纽约巧克力蛋蜜乳
1人份
备注：纽约蛋蜜乳传统上是用福克斯牌的U-Bet香草糖浆制作，但也可以用其它品牌的巧克力糖浆代替。不要用低脂或脱脂牛奶。如果喜欢咸甜口味的组合，可以用巧克力蛋蜜乳搭配椒盐卷饼棒（pretzel rod），在布鲁克林特别流行。
【材料】
2大匙巧克力糖浆
1/3杯冷的全脂牛奶
2/3杯原味苏打水（seltzer）
1根椒盐卷饼棒（可不加）
【作法】
1. 在玻璃杯中加入巧克力糖浆。将牛奶倒上去。用一只长柄勺搅拌至完全混合。
2. 倒入冰冷的苏打水。迅速搅拌至充分混合，并在上面形成一层厚厚的泡沫，约30秒。立即饮用。如果喜欢，可以使用吸管再搭配椒盐卷饼棒吃。
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原文：This Fizzy, Chocolaty Drink Is a New York Classic发表在英文大纪元网站。
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