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高中职食安检验竞赛 食安教育向下扎根

大叶大学药保系推动食安教育向下扎根。(大叶大学提供)

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【大纪元2022年12月09日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化报导)大叶大学获教育部大专校院STEM领域及女性研发人才培育计划补助,药用植物暨食品保健学系举办2022守护食安与食品检验竞赛,邀请对食品安全或化学实验感兴趣的高中职学生组队挑战,藉由实作学习,推动食安教育向下扎根。

药保系主任孙芳君指出,食安是国家安全议题,许多国家都将食品安全列为施政重点。近年来添加物过量或违法添加、掺假、重金属含量过高等黑心食品案件频传,检验分析是食药安全的第一步,为了将食品安全教育向下扎根,培育学生成为食安尖兵,提升食品检验分析能力与技巧,大叶大学特别以高中职学生为对象,举办2022守护食安与食品检验竞赛。

孙芳君表示,比赛分为初赛与复赛两阶段,以食品的有机酸含量测定、革兰氏染色试验、食品中亚硝酸盐之定量、食品中还原糖之定量为题目,选手三人一组,必须在规定的时间内完成正确的检验,透过活动培养学生实务操作能力与团队合作能力。

比赛由吉康食品股份有限公司研发组长廖顺漳、博馨实业有限公司负责人游蕙慈,以及药保系的蔡明勋老师、许文光老师、张淑微老师、洪淑娴老师、宋祖莹老师、陈兆群老师、蔡仁杰老师担任评审,评分标准包括操作、结果报告、完成时间及职业道德。

“微生物发酵技术、天然物萃取以及安全性与功能性科学实证导入生技产业环境建构及人才培育计划”主持人、创新育成中心主任吴建一表示,大叶大学重视大学社会责任,因应联合国永续发展指标SDGs,透过多元课程与活动推广科学教育,获教育部大专校院STEM领域及女性研发人才培育计划补助,携手药保系与消防安全学士学位学程的师资群,从食品安全与环境永续的角度出发,不只是以大学生为对象,更积极结合厂商、高中职学生与大学互动,邀请厂商共同担任评审,鼓励不同领域的大学生与高中生一起认识科学与食安,提升就业竞争力,成为未来的食安把关者。

大叶大学举办高中职守护食安与食品检验竞赛。(大叶大学提供)

花莲高农的李宜珊老师说,谢谢大叶大学提供比赛与学习的机会,她担任食品加工科三年级的导师,得知竞赛讯息后,鼓励学生尝试看看,学生们都很感兴趣,把握课余时间和假日练习。

员林农工食品科三年级的许宸甄说,大家利用晚上的时间留在学校练习,高二与高三各组了一支队伍来挑战,希望能为学校争取荣耀。◇

责任编辑:黄善

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