【大纪元2022年04月26日讯】（大纪元记者龙芳台东报导）梅，在中国传统文化中，有着悠久的历史和重要的地位。梅在冬季开花，为严寒中萧瑟的万物妆点生机，而当春天草木忙着开花之际，梅又已悄然结果。无论梅花或梅果，在中国文学史上都留下大量的作品和词语，如“傲雪寒梅”、“青梅竹马”、“黄梅时节家家雨”等，为生活增添不少诗情意趣。
在东方饮食文化中，梅子也是大众公认的保健食物。酸梅、梅汁、梅醋、梅酒，发挥着调味、营养甚至治疗的作用。根据农粮署资料，青梅被誉为“碱性食物之王”，富含钙、磷、铁、维生素B1、B2，含有多种有机酸及酚类化合物等对人体有益的物质。
台东是国内青梅重要产地，四、五月进入梅子成熟季，池上乡农会和台东县农会合作，配合农委会推广的一日农游，推出小团体入梅园赏梅采梅活动。池上乡农会表示，今年因雨水丰沛且未遭遇暖冬，梅果品质优良，自己动手采摘，手作脆梅、手酿梅醋、品尝梅餐料理，享受难得的季节限定体验。
梅树下 赏梅采梅
远离都市的尘嚣，来到池上，仿佛投入大自然的怀抱，自然而然放松了身心。游程首站来到一个由祖孙三代经营的梅园，放眼望去，梅树林中，青梅黄梅挂满枝头，引起一片惊喜！
主人吴山花阿嬷拥有10甲多的农地，主要的作物是梅树，另外还有多种果树、以及数十种养生野菜。后来外地工作的女儿返乡帮忙，最后再邀孙女加入，组成了农园特色品牌“三代三花”。
满园结实累累的梅果，可望亦可及，来到树下，伸手即可采摘入篮，大家各取所需。青果翠绿可做脆梅，嫣红的黄果，宛若袖珍水蜜桃，散发着淡淡果香，适合腌制软梅。由于梅子酸涩，不能直接品尝，只能体验“望梅止渴”的感受了！
不远处则正在进行“以竿采梅”的采收工作。只见工作人员先将塑胶大网在大片果树周围铺开，用石头压住，接着用长竹竿敲打梅树，梅子经过敲打震动，从树上纷纷掉进铺好的网兜当中，最后工作人员从四周将网兜提起、收拢，装袋后，再移到另一个区块铺网。
摘食野菜品“梅香起司”
农园中，4甲多地栽植了数十种养生野菜，第二代的女儿赖瑰洳为大家逐一介绍野菜的品种和养生功效。她说，“这里的菜是市面上较少见的养生蔬菜，有红凤、白凤、山芹、紫苏等等，而且采用自然农法，不用农药，可以放心吃。”
摘下的野菜现场洗干净后直接汆烫，拌上农园提供的豆腐乳调味，口味独特令人惊艳。原来这个号称“东方起司”的豆腐乳，原料采用来自花莲玉里非基改黄豆制成的豆腐，而且吴山花坚持用古法日晒两天制作而成，因此有别于一般机器烘干的口感。
主人为大家准备了晒好的豆腐块，以及米麹等制作梅香豆腐乳的原料，按步骤置入玻璃罐中，属于自己的一罐梅香起司就完工了，不过，要等上3个月后才能开箱品尝。下山时，每个人手上都多了一个沉甸甸的袋子，装满手采的战利品。
手作梅醋享梅餐
接着来到池上农会花海旁的食农教育棚，跟着指导老师制作梅醋。将手采的新鲜梅子洗净，然后一步步将柠檬片、糖、醋顺序置入玻璃罐就完工了，原来自制梅醋一点都不难，认为难的是自己的观念吧！
课程再转进到室内体验教室，用农会调拌的QQ米格子粉加进鲜奶揉成面团，再搭配梅汁，使用松饼机轻松就烤出了梅子口味米格子。在都会地区的精致茶食，以后便可搬到家中体验手作的乐趣。
中午时分，每个人都享受了一份由农会田妈妈养生餐坊制作的“梅丽简餐”。竹筒蒸熟的池上米饭，配上时蔬和客家妈妈的拿手菜，大快朵颐之后，还能把特制的竹制餐具带回家。
池上农会田妈妈是全台第一间通过溯源餐厅的田妈妈，还获得溯源三星级的荣耀，餐坊所使用的蔬菜都是在地小农所种植的，让产地到餐桌的距离缩到最短，提供游客每一口都吃得到在地食材的新鲜。
豆制品的制作基地
一日农游的压轴行程，来到池上农会自营的豆制品专卖店“豆之间”，享受一碗在地的梅子盐卤豆花。
池上除了稻米知名，黄豆制成的豆包、豆皮等也广受喜爱，在地老字号的豆皮店早已不敷游客所需，于是池上农会将旧谷仓改建成“豆之间”，提供游客传统又精致的豆之飨宴。
走进店内，入口处透过大片透明的玻璃窗，看得到一锅锅沸腾的豆浆，上方挂着捞起的豆皮，外墙上的图文解说，提供大家对这些在地的豆类制品有更深一层的认识。
农会指导员刘展宏介绍，池上栽种了20公顷的黄豆，豆之间坚持采用国产黄豆，除了缩短食物里程，吃在地新鲜食材，也照顾小农。制作采用传统盐卤方式，吃得到原味的豆香，而透明的工作区，也帮助大家了解豆制食品的制作过程。
这里除了有各种豆类制品，豆浆、豆花、豆干、豆包卷，还有米制吐司、米馒头等，旅客早上8点，就可以在此吃得到传统农村早餐，或品尝现煎的豆包卷当午餐。
一日农游，体验了梅子相关活动，还满载而归，许多人大呼超值。规划行程并负责导览解说的刘展宏说，希望游客来到池上，走进农家，亲身体验农作的辛劳和乐趣，享受在地美食，让休闲旅游更增值。台东县农会督导杨素幸也强调，游客和农家互动，相互了解及成长，大家会更加珍惜这块共同生长的土地。◇
责任编辑：李薇
