【大纪元2022年05月23日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）台湾默克集团与台湾大学首办“默克年轻科学人奖”，中兴大学生命科学系硕士生黄优人以“建构将鱼类废弃物转化为天然瘦肉精的枯草杆菌菌株”研究工程，勇夺绿色化学组之首奖。未来台湾每年养殖业与渔业产生之1800万吨鱼废，经过转化，可望取代具争议的莱克多巴胺，也就是俗称的瘦肉精。
默克公司1668年创设于德国，旗下拥有包括医疗保健、生命科学、与电子科技等三大事业领域。为鼓励以生物及化学为研究主题之年轻科学人，共同分享研究成果，提升产学界新视野、新思维，举办首届“默克年轻科学人奖”，共吸引来自台大、成大、清大、阳明交大、兴大等34个单位、240组研究报名。
在中央大学环工所助理教授王柏翔及兴大学生科院黄介辰副院长指导下，黄优人与中央环工所硕士生颜振升合作，共同开发一能将亮氨酸转化为酮异己酸的微生物全细胞催化平台。黄优人指出，由于鱼废富含蛋白质，其中鱼内脏富含亮氨酸。而酮异己酸为亮胺酸之天然代谢衍生物，可刺激哺乳动物之肌肉生长，若添加于饲料中将可望取代具争议的莱克多巴胺。
黄优人表示，枯草杆菌的特性是分泌胞外水解酵素至环境中，用以分解大分子物质，因此，该菌株犹如细胞工厂，透过代谢工程，可有效且永续地利用农林渔牧业所产生的蛋白质废弃物，再资源化为加值产物。
黄优人指出，代谢工程优化菌株，分解蛋白质为氨基酸，并可进一步转化其中之亮胺酸，成为天然肌肉成长所需之素酮异己酸。未来将持续投入相关研究，期能以创新生物科技，打造循环经济的基础。
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