【大纪元2022年07月26日讯】（AMERICA’S TEST KITCHEN撰文／大纪元记者张玉编译）你有没有注意到酥炸鸡柳（Chicken Tenders）有时也称为鸡手指（chicken fingers）？有没有搞错？！有人说之所以得此名，是因为鸡柳经过油炸后，可以用手指捏着吃（而不需用刀叉）。无论这个名字是咋来的，您都可以向孩子们保证这肯定不是手指！这里有我们 5 岁的食谱测试员克莱尔（Claire ）为这道菜作担保：“我称它为‘脆脆的零食’鸡，相比炸鸡块（chicken nuggets）我更喜欢它。”
帕尔马干酪（Parmesan）炸鸡柳
4份的量
食材：
1杯帕尔马干酪碎（3盎司）
1杯潘科（panko）面包粉
1/2 茶匙加 1/4 茶匙盐，分别量出
3个大号鸡蛋
3大匙通用面粉（all-purpose flour，中筋面粉）
1磅鸡柳肉（鸡里脊）
4汤匙特级初榨橄榄油，分开量出
【作法】
1. 在一个浅盘中，将帕尔马干酪、面包粉和 1/2 茶匙盐混合搅拌在一起。
2. 另一个碗中，将鸡蛋、面粉和剩余的 1/4 茶匙盐混合搅拌在一起。将鸡柳切粗条，放入碗中让每根鸡柳都裹上混合蛋液。
3. 取出 1 块鸡柳，让多余的鸡蛋滴落，在有帕尔马干酪、盐和面包粉混合物（作法1）中打个滚。轻轻按压让面包粉混合物粘在鸡肉上。然后摆放到另一空盘里。所有鸡柳都裹好面包粉。
4. 在一平底锅中加2 大匙油 ，用中火加热1 分钟。将一半分量的鸡柳一条一条排入锅中，煎至肉内温度达到华氏165 度。约煎6 到 7 分钟，中间翻一次。再用2 大匙油煎另一半鸡柳。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©202，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Chicken Tenders, a Perfect Meal for the Whole Family发表在英文大纪元网站。
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