【大纪元2022年07月08日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）中州科技大学餐饮厨艺系二年级学生陈宥全及张嘉晅两位同学，参加由荷兰美食交流协会（NFEA）主办的“2022荷兰国际餐饮挑战赛（NICC）”，各国评审透过YouTube影片及英文食谱进行评审，近日大会网站公布成绩，陈宥全同学荣获“主菜展示”金牌奖、张嘉晅同学荣获“精致甜点展示”金牌奖，展现该校学生扎实的实作能力。
指导老师陈德胜表示，配合全球的防疫政策，比赛采用线上形式办理。该次荷兰国际餐饮挑战赛（NICC）比赛规则严谨，规定须提供3分钟以内制作过程影片，选手须入镜且有操作时的画面，拍摄作品必须上传YouTube并附上网址连结，此外，还要有3张不同角度成品照片，其中需要一张与选手合影，并书写包括配方与做法的英文食谱。
指导老师童富源则表示，该次参与比赛的选手来自世界各地，包括加拿大、澳洲、比利时、荷兰、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韩国、台湾、澳洲、秘鲁、印度、阿拉伯、日本、马来西亚、新加坡、越南、加拿大等将近18个国家参与竞赛。以陈宥全同学参赛的主菜展示项目，高达500多位餐饮高手角逐竞争，中州科大学生能够在竞争激烈的国际大赛中，脱颖而出，得到佳绩，足以代表平时训练扎实，学校课程安排也能与业界及国际接轨。
荣获“主菜展示”金牌奖的陈宥全同学说，这次参加荷兰国际比赛受益良多，不仅学习如何设计主菜，也在烹调技术上有所突破。得奖成品“碳烤菲力卷佐红酒酱汁附松露炖饭”，就是使用低温烹调法，这种烹调法比以往用煎、煮、炒、炸所烹饪的肉质，更为鲜嫩多汁，也符合养生需求。赛前的准备及练习，花费许多心力，烹调方式的选择、主菜的主题设计，都与童老师经过多次的讨论而完成，很荣幸能获得金牌奖，未来将更加努力学习，继续增进厨艺实力。
荣获“精致甜点展示”金牌奖的张嘉晅同学则表示，因为新冠肺炎疫情，很多农产品价格上涨却无法卖出，所以在与陈德胜老师讨论后，决定在作品中大量使用在地的农产品，如：苗栗抹茶、彰化芒果、埔里百香果、东势柠檬、竹山香蕉，以台湾当地特产为主题，制作成精致甜点，希望她的设计理念能帮助更多农民，也让台湾的优秀农产品在国际上得到瞩目与推广。
中州科技大学餐饮厨艺系吴秋晔系主任表示，国际竞赛采取线上模式评比，竞争更形激烈，学生不仅展现厨艺，也要学习摄影、剪辑、拍照的能力，才可完美呈现作品，以赢得奖项。中州餐厨系积极鼓励学生参与国际赛事，让选手能熟悉各项食材配方的英文名称，增进英文能力，与国际接轨，为学生职场竞争力增添利器。
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