【大纪元2022年08月17日讯】(TheKitchn.com撰文/大纪元记者徐海韵编译)在炎暑酷热的日子里,没有什么比一杯冰水更令人惬意的了。炎炎夏日,我几乎每个小时都要喝掉一杯冰水。虽然冰水足以解渴,但我喜欢在冰水里加入新鲜的水果、蔬菜或香草,创造出天然风味的清爽饮料。
我最喜欢给冰水调味的,就是利用清凉爽脆的黄瓜。最简单的黄瓜水是把黄瓜切片浸泡在冰水中。在这个食谱中,我使用了一些额外的材料,如生姜、柠檬和薄荷,以及一些经过反复琢磨过的技巧,让这个版本的黄瓜水格外清爽。
黄瓜泡在水里会发生什么?
和芹菜、西瓜一样,黄瓜含有大量的水分。把黄瓜切片放入水中时,它的汁液和多余的水分会释放出来,让水中充满黄瓜的风味。
在这道食谱中,我们将一根英国黄瓜切成条状和圆片。虽然这样做似乎有点蠢,但除了吸引眼球之外,不同的切法还有其它好处。切成条状的黄瓜暴露出来的面积比较大,可以加速汁液的渗出,让水很快就充满味道。而较小的黄瓜片也能给水调味(虽然不如条状的速度快),保持爽脆,即使浸泡后吃起来也同样美味。
黄瓜应该在水中浸泡多久?
浸泡两个小时后,黄瓜水就做好了,还可以在冰箱冷藏两天。
黄瓜水
可制成大约8杯
【材料】
1块(2英寸长)生姜
1个中等大小的柠檬
3枝新鲜薄荷,饮用时可以再加一些
1根中等大小的英国黄瓜(English cucumber,约8盎司)
2夸脱水(8杯)
冰块
柠檬片,饮用时加入
【作法】
1.姜去皮,切成3片。用刀背把姜片压松,但要保持形状完整。放入一个大水罐中。
2.把柠檬切成圆片,和新鲜的薄荷枝一起放入水罐。
3.切掉黄瓜的末端,将黄瓜横切成两半。取其中的一半,用锋利的刀或是削皮刀,纵向切成约1/16英寸厚的条状。将另一半横切成圆形薄片。把切好的条状和圆形的黄瓜片放入水罐。好好搅拌几下,让柠檬和黄瓜的汁液渗出,味道融合在一起。
4.加水,搅拌混合。放入冰箱冷藏至少2个小时,或是过夜(放过夜风味会更浓)。
5.饮用前,把姜片从水中捞出。连带黄瓜及柠檬片一起倒入放有冰块的杯子中。如果喜欢,可以在杯子的边沿放上一片新鲜的柠檬和薄荷枝作装饰。
作者简介:
凯拉·黄(Kayla Hoang)是thekitchen网站的撰稿人,这是一个全国知名的博客,面向热爱美食和家庭烹饪的人们。向editorial@thekitchn.com提交任何评论或问题。
本文首发在TheKitchn.com,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:This Cucumber Water Tastes Like a Day at the Spa
责任编辑:茉莉◇