【大纪元2022年06月13日讯】（大纪元记者莫琳综合报导）夏天到了，各种冷饮纷纷出笼。面对琳琅满目诱人的饮品，想要消暑解渴又兼顾健康，不妨在家自制小黄瓜饮品。将吃不完的小黄瓜冷冻保存，随时都可以享用清凉爽口的饮料。
新鲜的小黄瓜大多用来凉拌、炒菜或腌制，冷冻过的小黄瓜口感没有新鲜的清脆，但很适合拿来制作小黄瓜雪酪、冰棒、冰沙、冷饮跟冷汤。以下介绍如何冷冻小黄瓜及饮品作法。
清洗小黄瓜
冷冻小黄瓜之前必须先将小黄瓜清洗干净。如果是自家种的，或是从住家附近农场买来的小黄瓜，只要用清水洗一洗就可以了。若是在超市或卖场买的小黄瓜可能为了保鲜而涂腊，可用自制清洁剂清洗。
至于自制清洁剂，可以用1杯白醋、4杯清水、1茶匙柠檬汁，混合装入喷雾瓶中。使用方法是将小黄瓜放在漏杓中，直接喷洒清洁剂，静置2~5分钟，然后用清洗冲洗或用蔬菜刷轻轻刷洗。
冷冻小黄瓜3方法
冷冻小黄瓜最好切片处理后再冷冻，若是冷冻整根小黄瓜，在解冻后会变得湿软而失去原本的风味。小黄瓜片在冷冻库可保存6~9个月。
切片冷冻
将小黄瓜切片平铺一层在烤纸上，然后放进冷冻库约2~3小时直到变硬后，再移到密封袋或保鲜盒中，将其贴上日期标签，再放到冷冻库长期保存。
做成冰块
将小黄瓜切小块放在制冰盒中冷冻，可以加一些柠檬片、薄荷或迷迭香增加风味。小黄瓜冰块适合用来做小黄瓜冰水，冰沙，或添加到鸡尾酒或其它冷饮中增加清香风味。
压成泥冷冻
将小黄瓜切片加少量的水放食物调理机搅拌成滑顺的泥状；也可以将水换成柠檬汁增加风味。然后放到制冰盒或密封罐中冷冻保存。冷冻泥状的小黄瓜可以做雪酪或冷汤。
解冻小黄瓜
先将冷冻的小黄瓜片放到大碗中，放在冰箱冷藏6~8小时解冻。拿出冰箱后沥干水分即可拿来料理。
不能在室温解冻小黄瓜，因为长时间暴露在室温容易细菌感染；也不宜用微波炉解冻，会变得糊烂，影响口感。
5种饮品作法
雪酪（Sorbet）
传统雪酪的作法主要由水果泥或果汁与糖或蜂蜜制成，口感比冰沙绵密，类似冰淇淋。因为不用乳脂肪，比冰淇淋健康，也适合乳糖不耐症的人食用。
夏日炎炎，用小黄瓜泥做雪酪再适合不过了。将磨成泥的小黄瓜加1又1/3杯的糖（甜度可依个人喜好调整）混合，也可以加水果或果汁增加风味。将食材放入冰淇淋盒中，冷冻后就可以享用了。
冰沙
将冷冻小黄瓜片或冰块和香瓜（切块）、百香果汁、薄荷一起用调理机打搅至滑顺即可饮用。
也可以单纯地添加冷冻小黄瓜片到你喜爱的水果冰沙或蔬果冰沙中，会让你的冰沙更好吃，因为小黄瓜可以增加冰沙的含水量，让饮料带出淡淡的小黄瓜香。
冰棒
如同做成冰块的方式。将小黄瓜片、柠檬片、糖蜜（蜂蜜）和绿茶一起放入冰棒模具冷冻，做成冰棒。
小黄瓜莱姆汁
将冷冻的小黄瓜冰块或小黄瓜片跟水、柠檬汁、糖蜜（或蜂蜜）一起搅拌均匀，试试甜度后即可饮用。
小黄瓜冷汤
小黄瓜冷汤的构想来自西班牙番茄冷汤（Gazpacho）。将冷冻小黄瓜片跟希腊优格、橄榄油、柠檬汁和大蒜一起混合，另外加各半茶匙的蜂蜜、黑胡椒和盐，用食物调理机（或果汁机）搅拌至滑顺。放冰箱冷藏至少4小时后即可食用。
（推荐文章：清脆鲜嫩小黄瓜 正确冷藏和冷冻保鲜法）
责任编辑：曾臻◇
