冷凍小黃瓜料理 夏日清涼飲品 消暑又健康

【大紀元2022年06月13日訊】(大紀元記者莫琳綜合報導)夏天到了,各種冷飲紛紛出籠。面對琳瑯滿目誘人的飲品,想要消暑解渴又兼顧健康,不妨在家自製小黃瓜飲品。將吃不完的小黃瓜冷凍保存,隨時都可以享用清涼爽口的飲料。

新鮮的小黃瓜大多用來涼拌、炒菜或醃製,冷凍過的小黃瓜口感沒有新鮮的清脆,但很適合拿來製作小黃瓜雪酪、冰棒、冰沙、冷飲跟冷湯。以下介紹如何冷凍小黃瓜及飲品作法。

清洗小黃瓜

冷凍小黃瓜之前必須先將小黃瓜清洗乾淨。如果是自家種的,或是從住家附近農場買來的小黃瓜,只要用清水洗一洗就可以了。若是在超市或賣場買的小黃瓜可能為了保鮮而塗臘,可用自製清潔劑清洗。

至於自製清潔劑,可以用1杯白醋、4杯清水、1茶匙檸檬汁,混合裝入噴霧瓶中。使用方法是將小黃瓜放在漏杓中,直接噴灑清潔劑,靜置2~5分鐘,然後用清洗沖洗或用蔬菜刷輕輕刷洗。

小黃瓜熱量低、有飽足感及消水腫的功能,有助減肥。(Shutterstock)
小黃瓜熱量低、含水量高,有飽足感。如果有很多小黃瓜吃不完,可以考慮切片冷凍保存,日後解凍做成夏季清涼飲品。。(Shutterstock)

冷凍小黃瓜3方法

冷凍小黃瓜最好切片處理後再冷凍,若是冷凍整根小黃瓜,在解凍後會變得濕軟而失去原本的風味。小黃瓜片在冷凍庫可保存6~9個月。

切片冷凍

將小黃瓜切片平鋪一層在烤紙上,然後放進冷凍庫約2~3小時直到變硬後,再移到密封袋或保鮮盒中,將其貼上日期標籤,再放到冷凍庫長期保存。

做成冰塊

將小黃瓜切小塊放在製冰盒中冷凍,可以加一些檸檬片、薄荷或迷迭香增加風味。小黃瓜冰塊適合用來做小黃瓜冰水,冰沙,或添加到雞尾酒或其它冷飲中增加清香風味。

壓成泥冷凍

將小黃瓜切片加少量的水放食物調理機攪拌成滑順的泥狀;也可以將水換成檸檬汁增加風味。然後放到製冰盒或密封罐中冷凍保存。冷凍泥狀的小黃瓜可以做雪酪或冷湯。

解凍小黃瓜

先將冷凍的小黃瓜片放到大碗中,放在冰箱冷藏6~8小時解凍。拿出冰箱後瀝乾水分即可拿來料理。

不能在室溫解凍小黃瓜,因為長時間暴露在室溫容易細菌感染;也不宜用微波爐解凍,會變得糊爛,影響口感。

5種飲品作法

雪酪(Sorbet)

傳統雪酪的作法主要由水果泥或果汁與糖或蜂蜜製成,口感比冰沙綿密,類似冰淇淋。因為不用乳脂肪,比冰淇淋健康,也適合乳糖不耐症的人食用。

夏日炎炎,用小黃瓜泥做雪酪再適合不過了。將磨成泥的小黃瓜加1又1/3杯的糖(甜度可依個人喜好調整)混合,也可以加水果或果汁增加風味。將食材放入冰淇淋盒中,冷凍後就可以享用了。

小黃瓜雪酪
類似冰淇淋綿密口感的小黃瓜雪酪搭配果凍、草莓就是一道清涼爽口的夏季點心。(Shutterstock)

冰沙

將冷凍小黃瓜片或冰塊和香瓜(切塊)、百香果汁、薄荷一起用調理機打攪至滑順即可飲用。

也可以單純地添加冷凍小黃瓜片到你喜愛的水果冰沙或蔬果冰沙中,會讓你的冰沙更好吃,因為小黃瓜可以增加冰沙的含水量,讓飲料帶出淡淡的小黃瓜香。

小黃瓜冰沙
小黃瓜可以跟香瓜、檸檬等食材做出好喝的冰沙。(Shutterstock)

冰棒

如同做成冰塊的方式。將小黃瓜片、檸檬片、糖蜜(蜂蜜)和綠茶一起放入冰棒模具冷凍,做成冰棒。

小黃瓜冰棒
小黃瓜做成的冰棒不甜不膩,好吃又健康。(Shutterstock)

小黃瓜萊姆汁

將冷凍的小黃瓜冰塊或小黃瓜片跟水、檸檬汁、糖蜜(或蜂蜜)一起攪拌均勻,試試甜度後即可飲用。

小黃瓜萊姆汁
小黃瓜萊姆汁。小黃瓜跟萊姆、香草、蜂蜜做成的飲料。(Shutterstock)

小黃瓜冷湯

小黃瓜冷湯的構想來自西班牙番茄冷湯(Gazpacho)。將冷凍小黃瓜片跟希臘優格、橄欖油、檸檬汁和大蒜一起混合,另外加各半茶匙的蜂蜜、黑胡椒和鹽,用食物調理機(或果汁機)攪拌至滑順。放冰箱冷藏至少4小時後即可食用。

小黃瓜冷湯
小黃瓜冷湯。(Shutterstock)

(推薦文章:清脆鮮嫩小黃瓜 正確冷藏和冷凍保鮮法

責任編輯:曾臻◇

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