大纪元2023年01月03日讯】（Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）当我看到这道意大利面食谱的名字——小气鬼意大利面（Cheapskate Pasta）时，很想知道它到底是什么。这个食谱选自弗朗辛·塞根（Francine Segan）的新书《摩登意大利面：来自意大利的创意食谱》（Pasta Modern: New & Inspired Recipes from Italy）。在最近的一次采访中，作者告诉我，这个食谱可以让你用完橱柜里剩余的食材。这也是一道简单的素食料理。我调整了她的食谱，做出这道快捷的晚餐。
这个食谱要用到葡萄乾和核桃。你也可以用手头有的干果或坚果。只需以这个食谱作为用量的指南。
小撇步：
可以使用任何一种短的意大利面，如螺旋状、螺丝状或蝴蝶状的。
前置作业：
-放入煮意大利面的水，煮沸。
-准备食材。
-煮意面的同时制作酱汁。
购物清单：
一盒罗蒂尼意大利面（rotini pasta），一小包核桃，一小包葡萄干，一罐干牛至（oregano），一罐刺山柑（capers），一罐去核黑橄榄，两颗大番茄，一束欧芹（parsley）。
厨房中的常备食材：
橄榄油、大蒜、盐和黑胡椒。
小气鬼意大利面
【材料】
2人份
1/4磅罗蒂尼意大利面（约1.5杯）
2茶匙橄榄油
1瓣蒜，切片
半杯切碎的核桃
2大匙葡萄干
2颗大番茄，切块（约半英寸至1英寸的方块，约3杯半）
1茶匙干牛至
1大匙冲洗过的刺山柑
4颗去核的黑橄榄，对半切开
2大匙切碎的欧芹，分开使用
盐和现磨的黑胡椒粉
【作法】
1. 在大炖锅中加水至3/4满，煮沸。加入意大利面，煮8分钟，或按包装上的说明煮熟。
同时在一个中号的煎锅中，用中高火加热油和大蒜，煎至大蒜呈金黄色，约2分钟。
加入核桃和葡萄干，煸炒2分钟。倒入番茄，搅拌。煮3至4分钟。
加入牛至、刺山柑、橄榄和1大匙欧芹。取1/4杯煮意大利面的水，倒入煎锅。
2. 将煮好的意大利面沥干水分，倒入煎锅，与锅中的酱料搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味。
3. 分装在2个餐盘中共2人食用，上面撒剩下的1大匙欧芹。
每份的营养成分：544卡路里（42%来自脂肪），25.6克脂肪（2.1克饱和脂肪，7.9克单不饱和脂肪），不含胆固醇，18.54克蛋白质，66.8克碳水化合物，8.8克纤维，188毫克钠。◇
作者简介：琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食谱的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病12周食谱》。在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。联络她可发邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。
本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Use up Foods From Your Cupboard for This Easy Pasta Recipe
责任编辑：茉莉
