【梁厨美食】黑松露牛肝菌白酱烩龙虾尾～圣诞菜谱

编者按：圣诞佳节将至，梁厨示范的这道“黑松露牛肝菌白酱烩龙虾尾”，制作方法并不困难，建议你不妨趁着圣诞节期间，在家里尝试这道美味料理。

【材料】

太平洋龙虾尾5条

生粉适量

牛肝菌0.8 oz

白磨菇片8 oz

洋葱1/4个切粒

蒜蓉、姜蓉、干葱粒各少许

黑松露片1汤匙

鲜奶油1/2杯

鸡汤2杯

牛油2 oz

面粉2 oz

【调味】

盐1/2茶匙

胡椒粉少许

糖1茶匙

【作法】

1. 龙虾尾解冻后切大块。

2. 牛肝菌用水浸泡5分钟备用。

3. 热锅下油，龙虾尾洒上少许生粉拌匀，放进锅中煎香至八成熟，取出备用。

4. 叧外取一个小锅子，热锅后放入牛油、面粉，煮成糊状备用。

5. 再次热锅下油，放入姜、蒜、洋葱和干葱炒香，加入牛肝菌、白磨菇翻炒。

6. 放入龙虾尾翻炒，加入鸡汤及调味料煮滚。

7. 接着加入“作法4”的面糊及鲜奶油，轻轻搅拌。摆盘后放上黑松露片。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑：茉莉