编者按：圣诞佳节将至，梁厨示范的这道“黑松露牛肝菌白酱烩龙虾尾”，制作方法并不困难，建议你不妨趁着圣诞节期间，在家里尝试这道美味料理。
【材料】
太平洋龙虾尾5条
生粉适量
牛肝菌0.8 oz
白磨菇片8 oz
洋葱1/4个切粒
蒜蓉、姜蓉、干葱粒各少许
黑松露片1汤匙
鲜奶油1/2杯
鸡汤2杯
牛油2 oz
面粉2 oz
【调味】
盐1/2茶匙
胡椒粉少许
糖1茶匙
【作法】
1. 龙虾尾解冻后切大块。
2. 牛肝菌用水浸泡5分钟备用。
3. 热锅下油，龙虾尾洒上少许生粉拌匀，放进锅中煎香至八成熟，取出备用。
4. 叧外取一个小锅子，热锅后放入牛油、面粉，煮成糊状备用。
5. 再次热锅下油，放入姜、蒜、洋葱和干葱炒香，加入牛肝菌、白磨菇翻炒。
6. 放入龙虾尾翻炒，加入鸡汤及调味料煮滚。
7. 接着加入“作法4”的面糊及鲜奶油，轻轻搅拌。摆盘后放上黑松露片。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：茉莉
