編者按：聖誕佳節將至，梁廚示範的這道「黑松露牛肝菌白醬燴龍蝦尾」，製作方法並不困難，建議你不妨趁著聖誕節期間，在家裡嘗試這道美味料理。
【材料】
太平洋龍蝦尾5條
生粉適量
牛肝菌0.8 oz
白磨菇片8 oz
洋蔥1/4個切粒
蒜蓉、薑蓉、乾葱粒各少許
黑松露片1湯匙
鮮奶油1/2杯
雞湯2杯
牛油2 oz
麵粉2 oz
【調味】
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
糖1茶匙
【作法】
1. 龍蝦尾解凍後切大塊。
2. 牛肝菌用水浸泡5分鐘備用。
3. 熱鍋下油，龍蝦尾灑上少許生粉拌勻，放進鍋中煎香至八成熟，取出備用。
4. 叧外取一個小鍋子，熱鍋後放入牛油、麵粉，煮成糊狀備用。
5. 再次熱鍋下油，放入薑、蒜、洋蔥和乾蔥炒香，加入牛肝菌、白磨菇翻炒。
6. 放入龍蝦尾翻炒，加入雞湯及調味料煮滾。
7. 接著加入「作法4」的麵糊及鮮奶油，輕輕攪拌。擺盤後放上黑松露片。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
責任編輯：茉莉
