【梁厨美食】味噌酱烤三文鱼豆腐～咸香好滋味

小编语：调味酱往往是一道菜肴美味可口的关键，也是变化出不同菜谱的角色。今天介绍的“烤味噌料理”是日式餐点常见的菜单，使用“味噌三文鱼汁酱”让烹饪者省时省力又避免料理失败，浓郁香气，只要一瓢酱汁淋在三文鱼片上，再放入烤箱烘烤，不到十分钟就香味四溢。

味噌酱烤三文鱼豆腐

【材料】

三文鱼片12 oz

有机豆腐一盒14 oz

芦笋12 oz

红萝卜4 oz

姜、蒜蓉少许

【腌料】

盐少许

烹大师适量

胡椒粉适量

粟粉适量

蛋白适量

【调味】

味噌三文鱼汁酱1包

【作法】

1.  三文鱼片加入所有腌料拌匀，腌15分钟备用。

2.  豆腐切成长条块状，芦笋切成小段，红萝卜切成小段备用。

3.  烤箱预热至375℉。豆腐吸干水后用油煎香备用。

4.  三文鱼片略煎一下。

5.  芦笋和红萝卜用油盐水烫1分钟，捞出沥干。

6.  烤盘上喷上少许油，把豆腐、芦笋和红萝卜排在盘底。

7.  放三文鱼片，淋上味噌三文鱼汁酱，放入烤箱烤8分钟。

【食谱说明】

这次选用的味噌三文鱼汁酱（Authentic Miso Salmon Sauce），其成分包括红白味噌、水、白米、黄豆、海盐、清酒和糖。这种酱汁是在美国制造，可以做沙拉酱，或者用来烤海鲜和肉类。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：李伊芙