【大纪元2023年11月21日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）奶酪（起司）、香菜、辣椒和青柠的活力组合让这道烤三文鱼（鲑鱼）晚餐风味十足。
烤盘三文鱼配红薯和西兰花
操作时间：30分钟
总时间：45分钟
4人份
【材料】
3汤匙 低脂美乃滋（mayonnaise）
1茶匙 辣椒粉
2颗 中等大小的红薯，去皮，切成1英寸见方的块状
4茶匙 橄榄油，分成2份
半茶匙 盐，分成2份
1/4茶匙 胡椒粉，分成2份
4杯（8盎司） 西兰花（青花菜、绿花椰菜）
1又1/4 磅 三文鱼片（鲑鱼片），切成4份
2颗 青柠，1颗刨丝并榨汁，另1颗切成青柠角，备用
1/4杯 碎羊奶酪（feta，菲达起司）或科蒂亚奶酪（cotija，墨西哥柯提加起司）
半杯 切碎的新鲜香菜
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度），在带边的大烤盘上铺上锡箔纸，并喷上烹饪喷雾。
2. 在一个小碗里混合美乃滋和辣椒粉。备用。
3. 将红薯与2茶匙油、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉放入一个中号碗中，拌匀。铺在准备好的烤盘上。烤15分钟。
4. 同时，在同一个碗中加入剩余的2茶匙油、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉和西兰花，拌匀。
5. 从烤箱中取出烤盘。搅拌一下红薯，然后推到烤盘的两边。把三文鱼放到烤盘中央，西兰花摆在三文鱼两边，红薯的内侧。在三文鱼涂上2汤匙蛋黄酱（作法2）混合物。烤至红薯变软，用叉子插入三文鱼后可以很轻松的分出层次，约15分钟。
6. 同时，在剩下的1汤匙美乃滋中加入青柠皮和青柠汁，搅拌均匀。
7. 将三文鱼分装在4个盘子里，撒上奶酪（起司）和香菜。将红薯和西兰花分别放在盘中，淋上青柠美乃滋酱汁。上桌时配上青柠角和剩余的酱汁。
每份食谱的营养成分：504卡路里，总脂肪：26克，饱和脂肪：6克，胆固醇：83毫克，碳水化合物：34克，纤维：7克：34克，纤维：7克，总糖：7克，蛋白质：34克，钠：642毫克，钾： 1211 毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：This Satisfying Fish Dish Is Inspired by Mexican Street Corn
责任编辑：茉莉
