辣鳕鱼三明治： 享受阳光和沙滩的美食

【大纪元2023年04月26日讯】（Gretchen McKay，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）天气渐渐暖和，许多家庭会去海滩享受阳光和沙滩。如果周围的人都去度假，只有你困在家里，或是像我一样，前往怀俄明州寒冷的雪山，帮我妹妹照顾她年迈的拉布拉多犬（Labrador）。而她呢？你猜对了——去了海边。

海鲜在海滩很受欢迎，因为沿海地区很容易买到。这款辣味鳕鱼三明治能让你有那种在沙滩“当日捕捞”的感觉。调过味的鱼片经过烤制而不是油炸，减少了厨房的混乱（也减少卡路里），然后堆叠在烤好的法式布里欧修面包（brioche）上，再涂上薄薄的蛋黄酱，还有拌了青柠皮和青柠汁脆脆的卷心菜沙拉。

这道料理简单好做，有着阳光和暖风的味道。这也是大斋节期间无肉星期五的完美晚餐。

任何肉质紧实的白鱼都能作出很棒的三明治。而我更喜欢鳕鱼（cod），因为它的肉片大，而且味道温和。

在购买新鲜鳕鱼时，要选择看起来湿润而紧实的鱼片。蒙特利湾水族馆海鲜观赏指南（The Monterey Bay Aquarium Seafood Watch Guide）推荐来自阿拉斯加的太平洋鳕鱼是最佳选择。

辣鱼沙拉三明治

4人份

【材料】

混合香料：

1汤匙辣椒粉

1茶匙孜然粉

半茶匙芫荽籽粉

半茶匙姜黄粉

1茶匙盐

半颗柠檬，皮刨丝

卷心菜沙拉：

2汤匙蛋黄酱，再加一点涂在面包上

1颗青柠，皮刨丝，榨出果汁

3杯切成细丝的红色和（或）绿色的卷心菜

1根大胡萝卜，去皮刨丝

1把新鲜香菜，切碎

三明治：

4片鳕鱼或黑线鳕鱼（haddock）片，每块至少1英寸厚（总重约1.5磅）

4个布里欧修汉堡面包，横切开并涂上黄油

蛋黄酱，用来涂在面包上

橄榄油或植物油，用来淋在鱼片上

【作法】

1. 制作抹在鱼片上的干料：在一个小盘子中混合香料和柠檬皮。

2. 制作沙拉：在一个大碗中，将蛋黄酱、青柠皮和青柠汁搅拌均匀；如果想要味道更重，可以再加一茶匙的香料混合物。加入卷心菜、胡萝卜和香菜，搅拌混合。（如果不立即食用，请盖上盖子冷藏最多2天。）

3. 拍干鱼片。将剩余的混合香料均匀的涂在鱼片的各个面。

4. 准备食用前：从冰箱取出沙拉。将4个切开的汉堡面包在烤箱中烤一下。在面包的底部和顶部分别涂上薄薄的蛋黄酱。分装在4个盘子中。

5. 将烤箱顶部的烧烤架预热至高温。将鱼片放在抹了油的烤盘上，表面淋少许油。放在离烧烤架3-4英寸的位置，烤至用叉子插入鱼肉后很容易剥落，约6-8分钟，取决于鱼片的厚度。

6. 组装三明治：在汉堡面包的底部摆上一块烤好的鱼片。上面放上沙拉和顶部的面包，趁热享用。◇

本文首发在 Pittsburgh Post-Gazette，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Spicy Fish Sandwiches Are Biting

责任编辑：茉莉