燕麦是一种健康、却又被低估的超级食品。燕麦具有多重健康益处,而且,在发现胰岛素之前,人们就用燕麦来治疗糖尿病了。燕麦调控血糖的秘诀是什么?
燕麦中的益生元纤维(prebiotic fiber)可以帮助解释为什么燕麦能够改善糖尿病。
现在人们普遍认为,动物脂肪含量高的饮食以及加工食品是2型糖尿病的主要风险因素。而且不仅是动物脂肪,动物蛋白的摄入也会加剧胰岛素抵抗,从而使人们容易罹患2型糖尿病。研究表明,动物类食物的消费增加,而未加工的植物性食物的摄入量少,不仅会增加心血管疾病的风险,还会增加糖尿病的风险。
但是,在所有的植物性食物中,为什么要选择燕麦来治疗糖尿病?正如我在上面视频中讨论的,在发现胰岛素之前,燕麦就被用来治疗糖尿病了。
我们早就知道,多吃全谷物,包括燕麦,可以降低患糖尿病的风险。已经有十几项随机对照试验研究了摄入燕麦对2型糖尿病患者的代谢影响。研究发现,燕麦能显着改善短期和长期的血糖控制,降低胆固醇水平。
我们认为这些益处来自燕麦中一种名为β-葡聚糖(beta-glucan)的可发酵纤维,因为即使你只是直接食用燕麦纤维,也能达到降低胆固醇的效果,并改善1型和2型糖尿病患者的血糖控制及胰岛素敏感性。
纤维究竟是如何做到这一点的?
两类纤维可调控血糖
我们知道,燕麦片潜在降低胆固醇的机制之一,可能是其微生物操控能力——换句话说,它能对我们的肠道细菌起到有益的作用。
少量纤维就能起到很大的作用。在这里,他们说的是短链脂肪酸的抗炎作用,这些脂肪酸是我们“好的”肠道菌群从纤维中产生的。
有几十项随机对照试验表明,燕麦和豆类中的纤维类型可以改善糖尿病患者的长期血糖调控——事实上,这几乎是美国食品和药物管理局(FDA)对新降血糖药物要求的阈值的两倍。为什么呢?因为摄入膳食纤维可以选择性地对肠道细菌产生促进作用,从而帮助缓解2型糖尿病。
事实上,根据粪便中50种不同的细菌标记,可以知道谁有糖尿病,谁没有糖尿病。但是如果改变饮食,你可以在一天内改变你的肠道菌群。我们为菌群提供纤维,作为回报,菌群会为我们提供这些短链脂肪酸,比如丁酸(butyrate),它们具有所有这些奇妙的效果。
让人们的饮食以燕麦、豆类、水果、蔬菜和坚果为主,喂食给菌群的纤维就会激增,菌群产生的有益短链脂肪酸的数量也会相应激增,糖尿病患者的空腹血糖量在一个月内下降了约25%。而且体内培养的供给纤维越多,血糖就控制得越好。
当能够产生短链脂肪酸的菌群以更大的多样性和丰度存在时,参与者的血红蛋白A1c水平(一种长期血糖控制的指标)得到改善。因此,粪便移植(fecal transplant studies)前后的研究有助于确定因果关系。
燕麦纤维可增殖益生菌
燕麦纤维已被证明可以作为一种益生元,促进乳酸菌和双歧杆菌等有益细菌的生长。因此,在减少动物蛋白及脂肪,富含益生元纤维的情况下,燕麦饮食逐渐成为治疗糖尿病临床常规的一部分,也就不足为奇了。然而,不幸的是,随着时间的推移,这种做法越来越被忽视。
尽管糖尿病在治疗方面取得了进展,但仍有许多人的病情难以控制。幸好燕麦这个被遗忘的工具又回来了。
作者简介:FACLM医学博士迈克尔·格雷格(Michael Greger)是一名医生、《纽约时报》畅销书作者,也是国际公认的关于许多重要公共卫生问题的专业演讲者。他曾在世界事务会议、美国国立卫生研究院和国际禽流感峰会上发表演讲,在国会作证,出现在“奥兹博士秀(The Dr. Oz Show)”和“科尔伯特报告(The Colbert Report)”中,并被邀请作为专家证人在臭名昭著的“诽谤肉类”审判中为奥普拉·温弗瑞(Oprah Winfrey)辩护。
原文:How Does Oatmeal Help With Blood Sugar?发表在NutritionFacts.org,授权中英文大纪元转载。
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责任编辑:李佳◇