【大纪元2023年06月30日讯】（大纪元记者侯骏霖台湾台北报导）经济部拟7月14至16日于台北车站举办“绿色盒餐节”，鼓励业者运用在地食材、推动餐饮永续发展目标，从全台百家参选餐厅中挑选73家、82品项，不乏米其林餐盘、绿色餐厅指南，以及深具特色的台式、原民、异国料理。其中，原民餐厅业者历经疫情艰难，主打客制化餐盒、满足企业会议用餐需求。
位于新北市八里区的芭达桑原住民主题餐厅，实体店面一次可容纳360位客人，但疫情期间让餐厅营运降到谷底，行政总主厨张克勤接受《大纪元时报》采访表示，餐厅本身座落观光区，平假日生意差异超过30倍、波动性相当高，但过去疫情停止内用时期，消费者多半使用Uber Eats、foodpanda外送来因应日常三餐，让餐厅生意几乎停摆。
为寻求转型，厨师团队利用客制化餐盒打破用餐人数下滑的危机，张克勤说，餐厅瞄准企业及公部门会议需求，可随时调整台式、日式、西式，甚至融入原住民特色的料理，做出市场差异化。
“尽管疫情落幕、恢复正常用餐，但客制化餐盒仍占整体营业比重10％以上”，他认为，因为受到疫情打击，让餐饮业不再局限于实体店面的营业方式，仍保留一定程度弹性，布局在不同销售通路上。
经济部推动绿色盒餐征选活动，透过厨师、美食、餐饮经营等不同领域专家组成评委会，从全台百家参选餐厅挑出73家、82品项，其中不乏米其林餐盘、绿色餐厅指南及知名老店等特色餐盒，成为饕客不容错过的美食，部分业者更响应绿色减碳饮食，推动订制循环餐盒、减少食物里程数概念。
张克勤指出，餐厅获奖后会有认证标章，可用于自身餐盒设计，其实也能帮助到原住民推广特色食材。他说，过去原住民野菜没有大量种植，但发展原住民特色料理，有助于原住民在部落大量生产马告、山苏、槟榔花等食材，带动当地产业发展，否则部落其实也面临人口流失的问题。
经济部商业司司长苏文玲表示，永续环保概念要让消费者有逐渐适应的时间，活动主要希望集结更多业者开发相关产品，可望增加新一波消费趋势，但成本方面也要兼顾，希望为业者带来更多商机。她说，获奖业者除了公布名单外，也会将资料提供给学校、科学园区等单位参考。
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