补充营养素是否真的能预防疾病和抗衰老呢？近期一项临床试验发现，补充乙酰半胱氨酸和甘氨酸的营养素组合，能够提高身体内谷胱甘肽的水平，而谷胱甘肽对抗衰老、抗癌症、抗肿瘤、治疗慢性疾病都发挥着非常重要的作用。
我们的身体就像一台机器，承担了很重要的功能，但同时也会产生一些废物，对机器本身造成磨损。不过，人体这台机器极其精密，它有一个自我修复的过程。身体在不断产生废物、对细胞组织造成磨损的同时，又在不断地清理废物，实现自我修复。
这其中就涉及几个非常重要的概念：自由基、抗氧化剂、氧化压力和谷胱甘肽，它们对我们的身体到底有着怎样的影响呢？
自由基是把双刃剑 过多会损害人体健康
自由基是身体在代谢脂肪、蛋白质和糖的过程中产生的一种物质。自由基非常活跃，因为它缺少一个电子，所以它到处去寻找电子，让自己成为一个稳定状态。当身体被感染的时候，自由基会用这个方法去消灭细菌和病毒；在身体产生过多的自由基时，也会令身体产生修复机制。这些是自由基起到的正面作用。
我们身体里还有另一类物质叫抗氧化物，它可以给自由基提供一个电子，让自由基稳定下来，从而不会损伤到组织和细胞。自由基和抗氧化物，两者之间相互作用和平衡，医学上叫做氧化应激反应。
但是如果自由基产生过多，而抗氧化剂又不足的时候，就会造成氧化压力。氧化压力会造成人体各种器官、组织、细胞的损伤，造成肿瘤、糖尿病、心脏病、脑血管疾病、神经退行性疾病等。
谷胱甘肽消除氧化压力 抗衰老
在人体抗氧化的过程当中，谷胱甘肽（glutathione）发挥了重要作用，在细胞里面，主要是靠它来平衡自由基的负面作用。
既然氧化压力可能造成肿瘤、慢性疾病等，大家自然就会想到补充谷胱甘肽来预防。但遗憾的是谷胱甘肽吃进人体后，还没等进入细胞就被身体分解掉了。所以有人就想出一个办法，把它包在脂质体里，通过这个载体把谷胱甘肽带到细胞里面直接起作用。这个方法听起来很聪明，但问题是，如果给细胞带来过多的谷胱甘肽，就可能会影响自由基应该发挥的正常的、好的作用。
所以人体中谷胱甘肽的量既不能多也不能少，可以与自由基保持平衡。而身体产生多少谷胱甘肽，是根据自身的需要决定的。
3种营养素帮助合成谷胱甘肽
现在人类的生活中，抗氧化剂普遍较少，需要补充。那么比较理想的办法，就不是去直接补充谷胱甘肽，而是补充人体产生谷胱甘肽所需要的几种营养素，包括乙酰半胱氨酸、甘氨酸和谷胺酸。这样给身体提供产生谷胱甘肽的基础物质之后，身体就会根据需要来选择产生适量的谷胱甘肽，这是相对好一点的办法。
不过，如果身体产生谷胱甘肽的功能有问题，那么可能补充什么都没有用。我们这里是假定身体还有产生谷胱甘肽的能力。
首次人体研究 两营养素组合抗衰老
今年1月，《老年学杂志系列 A- 生物科学和医学科学》（The Journals of Gerontology Series A Biological Sciences and Medical Sciences）期刊发表的一项临床试验发现，补充乙酰半胱氨酸和甘氨酸，可以改善谷胱甘肽缺乏，对老年人的多种衰老指标都有帮助。这些衰老指标包括线粒体功能、端粒长短、氧化压力的标志，以及身体脂肪的代谢、腹部肥胖、肌肉功能、行走速度等。
研究人员为受试者补充的剂量是比较大的，每天每公斤体重乙酰半胱氨酸和甘氨酸各100毫克，对照组则补充安慰剂丙氨酸每天每公斤体重200毫克。前两种营养素加在一起，比FDA推荐的乙酰半胱氨酸用量（每公斤体重140毫克）要大很多，但这个为期16周的试验仍是很安全的，得出结论也非常乐观。
然而，这个研究的样本比较小，研究对象也比较局限，不一定能够对大家都有帮助，因为补充营养剂一定要因人而异。
不过，这个试验给我们提供了一个很好的佐证，即抗氧化在预防慢性疾病、防止衰老、防止肿瘤、防止老年痴呆等方面都有很重要的作用。
富含抗氧化剂的食物
如果大家不想去吃补充剂的话，也可以从食物当中去获取足够的抗氧化剂。
其实很多食物中都含有大量的抗氧化剂，这样的食物包括各种浆果、樱桃、柑橘类水果、深绿色蔬菜、洋葱、胡萝卜、番茄，还有各种坚果、橄榄油、鱼类、绿茶、姜黄、大蒜、肉桂等，都是很重要的抗氧化剂来源。◇
责任编辑：陈玟绮
